Spargelrisotto
1/2 kleine Zwiebel
120 gr grüne Spargel
etwas Öl
1/16 l Weißwein
160 gr Risottoreis (Rundkornreis)
Salz, Pfeffer
Spargelsud
50 gr Parmesankäse
3 EL Sahne
30 gr Spargelspitzen
Zwiebelwürfel anrösten,
Spargelstücke und Reis dazugeben
mit Weißwein löschen
würzen und mit etwas heißer Flüssigkeit aufgießen
verdunsten lassen und wiederum etwas aufgießen
so fortfahren bis der Reis kernig weich ist
Parmesankäse und Sahne unterrühren
mit gekochten Spargelspitzen servieren
|