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@sternkind
Habe mal in meinen Kochbüchern nachgesehen.
Hier ein paar Vorschläge. Probiers mal.
1. Erdbeeren im Schokoladenmantel
Zutaten:
1 EL Kokosfett
2 EL Grant Marnier
125 g Puderzucker
2 EL Kakao
250g Erdbeeren mit Stiel
1 EL Kokosraspel
Zubereitung:
Kokosfett in einem kleinen Topf im heißen Wasserbad schmelzen lassen.
Grand Marnier erwärmen, mit Puderzucker und Kakoa glattrühren. Das flüssige Kokosfett unterrühren.
Erdbeeren sorgfälltig waschen, trockentupfen, in die vorbereitete Glasur tauchen. Auf eine kalte Platte zum trocknen legen.
Die noch feuchten Früchte mit Kokosraspel bestreuen. In Papierförmchen legen.
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2.Gebackene Erdbeeren mit Mandel-Creme
Zutaten:
750 g Erdbeeren
75 g Puderzucker
1/4l trockener Weißwein
3 EL Zitronensaft
1TLVanillemark(1 Schote)
50g Butter
2 EL Mehl
2 Eigelb + 2 Eiweiß
2EL gehackte Mandeln
1 Päckchen Vanillezucker
6 EL Orangenlikör
Zubereitung:
Erdbeeren putzen, waschen, abtrocknen. Zucker, Wein, Saft und Vanillemark verrühren, Erdbeeren darin schwenken, zudecken, etwa 30 Minuten kühlen,
Eine flache Form mit Butter einfetten,mit Zucker ausstreuen. Die Erdbeeren in ein Sieb geben, abtropfen lassen.
Butter zerlassen, das Mehl zurühren und gelb schwitzen. Den Saft der Erdbeeren hineinrühren, einmal aufkochen, umfüllen.
Erdbeeren in die Form legen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Eigelb einzeln in die heisse Sauce quirlen, den Schnee drunterziehen.
Creme über die Erdbeeren geben, mit Mandeln und Vanillezucker bestreuen und auf Sicht hellbraun backen.
Likör in einer Kelle erwärmen, anzünden, über das Dessert geben und brennend servieren.
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3. Erdbeeren andalusische Art
Für 4 Portionen:
750 g Erdbeeren
4 El Orangenlikör
3 Eigelb
100g Puderzucker
abgeriebene Schale von l Orange mit unbehandelter Schale
200 ccm Schlagsahne
Zubereitung:
Erdbeeren vorsichtig waschen und gut abtropfen lassen, dann das Kelchgrün abzupfen. Die Früchte halbieren, mit Orangenlikör beträufeln und abgedeckt kalt stellen, einige Zeit durchziehen lassen. Eigelb mit Puderzucker und der abgeriebenen Orangenschale bei sehr milder Hitze schaumig aufschlagen, dann kalt werden lassen, dabei häufiger umrühren.
Die Sahne steif aufschlagen, die kalte Eimasse unterziehen. Erdbeeren portionsweise anrichten. Sahnesauce darauf verteilen und mit der restlichen Orangenschale garnieren.
Guten Apetitt wünsch ich Dir.
Gruss Ayla
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