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Dann versuch ich es doch mal:
Also in der Flasche ist Unterdruck.
Bei dem Entstehen von Unterdruck nimmt die Sättigungsfähigkeit von Gasen in der Flüssigkeit ab.
Bedeutet da ist nur noch wenig drin. Wenn du nun der Flasche eine über die Rübe gibst, löst du mit dem Schlag ein Impuls aus.
Dadurch kann die Luft über der Flüssigkeit wieder kurzfristig in die Flüssigkeit "Eindringen"und dieses siehst du (Blasenbildung)
Das wäre meine Erklärung.
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