Karotten: Nicht nur gut für die Augen.
Möhren enthalten viel Beta-Carotin, die Vorstufe von Vitamin A. Das spielt für Infektabwehr, Wachstum, Haut, Schleimhäute und den Sehvorgang eine große Rolle. Bei Vitamin-A-Mangel etwa kommt es schnell zu Nachtblindheit. Die meisten Sehschwächen haben allerdings andere Ursachen.
Beta-Carotin liefert einen Grundbaustein für unsere Netzhaut. Enthalten ist es unter anderem in Karotten, nach denen es auch benannt ist. Im Körper wird es zu Vitamin A umgewandelt. Fehlt Vitamin A in der Netzhaut, ist Nachtblindheit die Folge.
Bei Säuglingen die nicht mehr gestillt werden, kann es zu einem Mangel kommen. Sie haben nur geringe Vitamin-A-Reserven. Auch Kinder mit häufigen Infekten und Masern sowie alte Menschen sind potenziell gefährdet. Ihnen kann eine carotinreiche Ernährung helfen.
Besonders ergiebige Vitamin-A-Quellen sind Leber und grüngefärbte Gemüse wie Spinat, grüne Bohnen, Brokkoli und Grünkohl. Das in Karotten enthaltene Beta-Carotin ist für den Körper am besten verfügbar, wenn diese zuvor zerkleinert, blanchiert und mit etwas Öl oder Fett zubereitet wurde. Die von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfohlene Menge von 800 bis
1.000 Mikrogramm Vitamin A am Tag ist schon in einer einzigen Karotte, einer kleinen Portion Grünkohl oder Spinat enthalten.
Abgesehen von Säuglingen, Kindern und alten Menschen leiden nach Informationen der DGE nur wenige Menschen an Vitamin-A-Mangel. Ebenso wie Beta-Carotin ist es in vielen Lebensmitteln enthalten. Sehschwächen haben daher meist andere Ursachen. Sie sind durch zusätzliches Vitamin A oder Beta-Carotin nicht zu heilen und sollten ärztlich untersucht werden.
Vitamin A und Beta-Carotin sind nicht nur für den Sehvorgang bedeutend. Sie sind auch wichtig für unsere Infektabwehr, den Aufbau und die Funktionen von Haut und Schleimhäuten sowie für das Wachstum. Außerdem sollen Karotinoide das Krebsrisiko mindern. Bewiesen ist das allerdings noch nicht.
Ich liebe Möhren, aber ne Brille brauch ich trotzdem, wegen dem Knick in der Optik 