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wildkatze012000 · 13. February 2004, 16:05

Feine Fischterrine

Zutaten für 4 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Backzeit: ca. 1 Std.
Kühlzeit: ca. 2 Std.

Zutaten:
500 g frisches Hecht- oder Seezungenfilet (entgrätet)
200 g Crème fraîche
Salz, weißer Pfeffer
150 g frisches Lachsfilet
1/2 Bund Dill
150 g Salatmayonnaise
1 EL KNORR KRÄUTERLINGE zum Streuen "Gartenkräuter"

Zubereitung:
1. Weißes Fischfilet in Würfel schneiden und ca. 30 Minuten in das Gefrierfach stellen. Fischwürfel portionsweise in einer Küchenmaschine pürieren. Rasch arbeiten, damit das Fischfleisch nicht warm wird.

2. Fischmasse auf eine Schüssel mit Eiswürfeln stellen, damit sie kühl bleibt. Nach und nach Crème fraîche unterrühren. Salzen und pfeffern.

3. Lachs in fingerdicke Streifen schneiden und kalt stellen. Terrinen- oder Kastenform (16 cm Länge) fetten, mit Alufolie auslegen. Fischfarce und Lachsstreifen einschichten. Mit Alufolie abdecken, im vorgeheizten Ofen im Wasserbad bei 170 °C ca. 1 Stunde garen.

4. Terrine erkalten lassen. Vor dem Servieren Dill klein schneiden und die Terrine damit bestreuen. Mayonnaise mit KRÄUTERLINGE verrühren, salzen und pfeffern und zum Fisch reichen.

13. February 2004, 16:05	#8
wildkatze012000 Registriert seit: April 2003 Ort: HAMBURG Beiträge: 102	Feine Fischterrine Zutaten für 4 Portionen Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Backzeit: ca. 1 Std. Kühlzeit: ca. 2 Std. Zutaten: 500 g frisches Hecht- oder Seezungenfilet (entgrätet) 200 g Crème fraîche Salz, weißer Pfeffer 150 g frisches Lachsfilet 1/2 Bund Dill 150 g Salatmayonnaise 1 EL KNORR KRÄUTERLINGE zum Streuen "Gartenkräuter" Zubereitung: 1. Weißes Fischfilet in Würfel schneiden und ca. 30 Minuten in das Gefrierfach stellen. Fischwürfel portionsweise in einer Küchenmaschine pürieren. Rasch arbeiten, damit das Fischfleisch nicht warm wird. 2. Fischmasse auf eine Schüssel mit Eiswürfeln stellen, damit sie kühl bleibt. Nach und nach Crème fraîche unterrühren. Salzen und pfeffern. 3. Lachs in fingerdicke Streifen schneiden und kalt stellen. Terrinen- oder Kastenform (16 cm Länge) fetten, mit Alufolie auslegen. Fischfarce und Lachsstreifen einschichten. Mit Alufolie abdecken, im vorgeheizten Ofen im Wasserbad bei 170 °C ca. 1 Stunde garen. 4. Terrine erkalten lassen. Vor dem Servieren Dill klein schneiden und die Terrine damit bestreuen. Mayonnaise mit KRÄUTERLINGE verrühren, salzen und pfeffern und zum Fisch reichen.