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Crespelle con Funghi ( Crepes mit Steinpilzen )
Zutaten
Menge Zutat
CRESPELLE CON FUNGHI ( CR
3 Eier
250 ml Milch
100 gr Mehl
Salz
Butter, zum Braten
20 gr Butter
1 kl Zwiebel
2 Stengel glatte Petersilie
1 Knoblauchzehe
1 EL Mehl
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
50 gr Parmesan, gerieben - Lago
Maggiore-Piemont, -
Tessin, Lombardei - Edith
Gerlach u. Marlies - Weber
FèLLUNG
Anweisung
Aus Eiern, Milch, Mehl und Salz einen dünnflüssigen Pfannkuchenteig
rühren, etwa 30 Minuten ruhen lassen. Nacheinander in einer Pfanne e
<3xservings> hauchdünne Crepes backen.
Pilze putzen, abtupfen und feinblättrig schneiden. Kleingeschnittene
Zwiebel, gehackten Knoblauch, gehackte petersilie zugeben und wenige e
Minuten dünsten. Mit Mehl bestäuben und mit Sahne auffüllen. Rasch h
einkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Die Crepes auf vorgewärmte Teller legen, jeweils eine Portion Pilzragout
darauf verteilen und jede Crepe zuerst auf die Hälfte, dann auf ein Viertel
zusammenfalten.
Je drei Crepes auf einen Teller setzen, mit geriebenem Parmesan
überstreuen und unter dem Grill knusprig werden lassen. Sofort servieren.
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