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Bin ein totaler Fan folgender Sachertorte. Angeblich Originalrezept, eins von vielen, habe ich sehr oft gebacken und viele Fans gehabt:
70g Butter, 80g Zucker, 90g Schokolade, 4 Eier, 1 Teelöffel Vanillezucker, 70g Mehl. - 150g Aprikosenmarmelade, 140g Couvertüre.
Butter mit 40g Zucker sehr schaumig rühren, erwärmte Schokolade dazu, nach und nach auch die Eigelb und den Vanillezucker. Eischnee bereiten, mit dem Zucker sehr fest schlagen und unter die Schaummase ziehen. Wir alle wissen, wie wir dabei vorgehen, denn Eischnee ist verdammt empfindlich. Dann das Mehl unter den Teig mischen, mit stagnierender Vorsicht. Alles in eine kleine Form, die nur am Boden gefettet wird, bei mässiger Hitze 45-50 Minuten backen. Torte quer aufschneiden, marmelade reintun, alles mit flüssiger Couvertüre überziehen.
Das Originalrezept enthält die doppelte Menge Zutaten, die Torte wird dementsprechend größer, steht noch in dem Buch.
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