Heute habe ich euch etwas für Vegetarier mitgebracht. Nicht immer ist es einfach gut, günstig und schnell zu kochen. Die meisten Rezepte sind aufwendig.
Ich war viele Jahre lang selbst Vegetarier und weiß von der Schwierigkeit sich ohne tierische Produkte gesund zu ernähren.
Hier mal einen einfachen Auflauf für euch. Die Menge richtet sich danch, wie viele Personen satt werden sollen. Man kann auch gefrohrenes Gemüse nehmen.
Bevorzuge ich persönlich, da man dieses besser portionieren kann und viel mehr Vitmine enthalten sind.
Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf:
1 Kopf Blumenkohl
500g Brokkoli
Salz
500g Zucchini
2 Zwiebeln
20g Butter
weißer Pfeffer
150g Gouda
1 Becher Creme Fraiche (150g)
2-3 Eier
abegeriebene Muskatnuss
50g Sonnenblumenkerne
Verarbeitung:
1. Blumenkohl und Brokkoli putzen,waschen, in Röschen teilen und in Salzwasser 10 min. kochen.
Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
2. Zwiebeln schälen und hacken. Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebelwürfel darin andünsten.
3. Zucchinischeiben hinzufügen und ebenfalls dünsten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Kohl abtropfen lassen und die Hälfte mit dem Schneidestab pürieren.
4. Käse reiben. Gemüsepüree, 75 g Käse, Creme fraiche und die Eier verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.
5. Blumenkohl, Brokkoli sowie die Zucchinischeiben unter das Püree heben und in eine gefettete Auflaufform füllen.
6. Restlichen Käse und Sonnenblumenkerne michen und darüberstreuen. Form auf dem Rost in den backofen stellen.
7. Ober/Unterhitze: etwa 200° (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 180° (nicht vorgeheizt)
Gas: 3-4 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 40 Minuten
Viel Spass beim Nachkochen und vielleicht gebt ihr ja mal Feedback wie es euch geschmeckt hat.
