Ich heize doch nicht wegen einer Brust den Ofen an
Nein, die Haut muss bis zum Fleisch in Rauten eingeschnitten werden. Dann legt man die Brust mit der Hautseite in sehr heißes Fett. Auf die Oberseite ein Stück Alufolie und darauf etwas schweres, wie z.B. ne kleinere Gusspfanne.
Zeitangaben kann ich nicht machen, weil ich immer Pi-mal-dicken-Daumen koche.
Wenn man weiß, dass die Seite braun ist, einmal wenden und die Haut würzen. Kurz die Fleischseite anbraten, dann wieder wenden, auch da salzen, Herd ausstellen und mit der Haut nach unten die Brust in der Pfanne lassen, bis die Resthitze weg ist.
Dann mit der Hautseite nach oben auf einen Teller tun und 10 Minuten warten, bis sich der Fleischsaft verteilt hat.
oder so ähnlich, ich koche eben nicht nach Rezept
Fertig
