Thema: Das Spiegelei
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30. April 2008, 17:37   #7
Ben-99
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... gern auch was zum angeblich so "schwierigen" Spiegelei, wie es nur begnadeten, von der Vorsehung auserwählten 3-Sterne-Köchen gelingt. Wieder einmal läßt man dabei außer Acht, daß die Geschmäcker verschieden sind. Viele, auch ich, bevorzugen zum Beispiel ein an den Rändern krosches, braunes Weiß, und das gelingt am besten, wenn das Ei in normales und auch bereits stark erhitztes Fett gegeben wird. Das hat zudem den Vorteil, daß das Spiegelei auch von seinen Abmessungen kompakt bleibt und sich nicht in der gesamten Pfanne ausbreitet, was natürlich auch vom Alter des verwendeten Hühnereis abhängig ist.

Gruß Ben