Mit Hackfleisch kann man viele schöne Gerichte zaubern und ist, was Fleisch angeht mein Favorit.
Viele leckere Rezepte habe ich damit schon gezaubert. Nicht nur aus den Kochbüchern, sondern auch frei Schnauze.
Zutaten:
100 g durchwachsener geräucherter Speck
1 El Öl
4 Zwiebeln
500 g Wirsingkohl
1 Dose Kidney Beans (rote Bohnen)
400 g Rinderhackfleisch (besser ist halb und halb)
1/8 l klare Brühe (Instant)
Salz
weißer Pfeffer
Edelsüß-Paprika
1 Tl Kümmel (wer keinen mag, weglassen)
1 Becher (250 g) Schmand oder dicke saure Sahne
Zubereitung:
Speck würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und den Speck knusprig braten. Zwiebeln schälen und achteln. Kohl putzen, waschen und in Streifen schneiden. Bohnen kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
Die Hälfte des Specks aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Hack und Kohl in den Topf geben und scharf anbraten. Zwiebeln zufügen und goldgelb rösten. Bohnen und Brühe zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kümmel würzen. Im geschlossenen Topf ca. 20 Minuten schmoren.
Schmand mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Den gewürzten Schmand mit restlichen Speckwürfeln auf das Hack-Gemüse geben.
Tipp 1. :
Mozarella und Gouda (gemischt) kurz vor Fertigstellung oben auf die Mischung, macht das ganze noch viele viel leckerer.
Tipp 2. :
Man kann, wenn man will, noch extra Kartoffeln dazu essen. Aber ich bevorzuge geröstetes Vollkornbrot, mit ein wenig Butter.
Gutes Gelingen.