Moin!
Hier mal das Grundrezept (ist nur geklaut
):
Kuskus ist ein mehr oder weniger grobkörniger Hartweizengrieß. Er wird im Dampf einer Gemüse-Fleisch- oder Fischsauce gegart. Hierzu benötigt man einen Kuskustopf, der aus 3 Teilen besteht:
Der Topf, in dem die Suppe gekocht wird (Makfuul).
Das Sieb, in dem der Kuskus gedämpft wird (Keskes). Es paßt auf den Topf.
Der Deckel, der auf das Sieb paßt.
Sollte kein Kuskustopf vorhanden sein, so kann man das Dämpfen im Sieb durch mehrmaliges Zugießen von kleineren Mengen kochenden Wassers und Umrühren ersetzen. Dabei muß der Kuskus beim Quellen gut bedeckt sein.
Der Kuskus gilt in Tunesien als Nationalgericht. Jede Hausfrau macht sich eine Ehre daraus, ihren eigenen Pfiff dabei zu entwickeln. Mein persönlicher Tip dazu : möglichst vielerlei Zutaten und von allem etwas!
Grundrezept:
Zutaten:
500 g Kuskus
2 El Öl
Salz und Pfeffer
Kuskussauce nach Wahl
Zubereitung:
Den Kuskus in eine Schüssel geben, mit 2 EL Olivenöl gut verrühren, 1/2 l übergießen und gut bedeckt ca. 2 minuten quellen lassen. Mit einem Löffel gut umrühren und eventuelle Klumpen lösen.
Den Kuskus in das Sieb (Keskes) stürzen, auf den Kuskustopf setzen und während der gesamten Kochzeit zugedeckt dämpfen lassen. Von Zeit zu Zeit mit einem Löffel umrühren.
Danach den Kuskus wiederum in eine Schüssel stürzen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit einem Teil der Kuskussauce übergießen.
Den Kuskus gut verrühren und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Die jeweiligen Zutaten auf dem Kuskus dekorativ anrichten und warm servieren.
Separat dazu Sauce, Gemüse und Fleisch reichen.
Guten Appetit!
PS: bei Bedarf kann ich hier noch zwei weitere Rezepte posten
(Kuskus mit Lamm und Gemüse,Mandel-Rosinen-Kuskus)
Noch ein Nachtrag (wegen eventuellem Copyright
):
Das Rezept stammt von Houssem Ben Abderrahman