Mittlerweile eines meiner Lieblingsnudelgerichte.
Simpel und einfach:
Zutaten für
2 Personen:
- 75 g durchwachsener Speck (wenn möglich nicht geräucherter)
- 250 g Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine Zwiebel
- 2 rote Chilischoten
- 2 EL Butter
- 250 g Penne (kurze Röhrennudeln)
- 1 EL Olivenöl
- Basilikum
- Oregano
- ca 50 g frisch geriebener Parmesan
Zubereitung:
Den Speck in feine Streifen schneiden, die Tomaten häuten und in Würfel schneiden.
Knoblauch und die Zwiebel klein würfeln.
Speck mit dem Knoblauch und der Zwiebel in der Butter anbraten, die Tomatenwürfel zugeben. Nach Zugabe der Chilischoten salzen, pfeffern und etwas Oregano zugeben, danach ca. 15 min. köcheln.
Nudeln in Salzwasser (kein Öl in das Wasser) bissfest garen.
Penne mit der Chilisoße anrichten und mit Basilikum streifen und Parmesan bestreuen.
Je nach eigener "Schärfebeständigkeit" kann man auch die Chilischoten in Streifen schneiden.