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Fischgerichte, Meeresfrüchte
Sahnehering
Für 1 Keine Angabe
Für 2 Personen
4 Salzheringsfilets
1 Zwiebel
1 Möhre
2 Stengel Petersilie
1 Lorbeerblatt
8 weiße Pfefferkörner 5 El. Weißweinessig
1/4 l Wasser
Sahnesoße
1 Apfel
2 Delikateßgurke
1 Tl. Kapern
100 g süße Sahne 3 El. Crème fraîche
Tabasco
Heringsfilets 60 Minuten wässern und abtropfen lassen. Zwiebeln in Ringe, Möhre in feine Scheiben schneiden, mit Petersilie, Lorbeerblatt, Pfefferkörnern, Essig und Wasser aufkochen, Heringe einlegen und 3 bis 4 Minuten garziehen lassen. Fisch und Zwiebelringe herausnehmen. Für die Sahnesoße Apfel in Spalten und Gurken in Scheiben schneiden, mit den restlichen Zutaten mischen, über die Filets geben und 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Beilage: Bauernbrot oder Pellkartoffeln.
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Autor :Lothar
Datum :11.08.1996
Kategorie :Fischgerichte
Zutaten :
4 Salzheringsfilets
1 Zwiebel
1 kl. Möhre
1 Lorbeerblatt
2 Stengel Petersilie
6 weiße Pfefferkörner (evtl. mehr)
4 EL Weißweinessig (evtl. mehr)
1/8 l Wasser
1 Apfel
2 mittelgr. Essiggurken
1 TL Kapern
100 g Sahne
2 EL Crème fraîche (evtl. mehr)
einige Spritzer Tabasco oder Worcestersauce
Zubereitung :
Salzheringsfilets 1/2 Stunde wässern, danach abtropfen lassen.
Zwiebel in feine Ringe, Möhre in Scheibchen schneiden, mit
Lorbeerblatt, Petersilie, Pfefferkörnern, Essig und Wasser aufkochen.
Salzheringsfilets einlegen und 3 - 4 Min. auf der ausgeschalteten
Kochstelle ziehen lassen. Danach Filets und Zwiebelringe
herausnehmen. Für die Sahnesauce Apfelviertel und Essiggurken in
feine Scheibchen schneiden, alle weiteren Zutaten zugeben, gut
verrühren, abschmecken. Heringe und Zwiebelringe in eine Schüssel
geben, mit der Sahnesauce bedecken, 1 Tag im Kühlschrank
durchziehen lassen. Dazu schmeckt frisches Bauernbrot.
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Sahnehering I
Zutaten:
4 Salzheringsfilets, 1 Zwiebel, 1 Möhre, 2 Stengel Petersilie, 1 Lorbeerblatt, 8 weiße Pfefferkörner, 4-5 El. Weißweinessig, 1/4 l Wasser, 1 Apfel, 2 Delikateßgurke, 1 Tl. Kapern, 100 g süße Sahne, 2-3 El. Crème fraîche, Tabasco
Zubereitung:
Heringsfilets 60 Minuten wässern und abtropfen lassen. Zwiebeln in Ringe, Möhre in feine Scheiben schneiden, mit Petersilie, Lorbeerblatt, Pfefferkörnern, Essig und Wasser aufkochen, Heringe einlegen und 3 bis 4 Minuten garziehen lassen. Fisch und Zwiebelringe herausnehmen. Für die Sahnesoße Apfel in Spalten und Gurken in Scheiben schneiden, mit den restlichen Zutaten mischen, über die Filets geben und 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Beilage: Bauernbrot oder Pellkartoffeln.
Wertung:
1 Person(en) bewertete(n) die Zubereitung des Rezeptes insgesamt als leicht.
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