Ich bemühe mich an mindestens 3 Tagen der Woche vegetarisch zu kochen. Mein Repertoire ist in der Hinsicht nicht so riesig und ich will auch nicht alle zwei Wochen das Selbe auftischen. Es gibt natürlich jede Menge Rezepte im www aber erprobte und für gut befundene sind mir lieber.
Ich bitte euch darum hier euer vegetarisches Lieblingsrezept zu posten.
Ich möchte noch dazu sagen, dass ich Geschmacksverstärker ablehne - also bitte keine Rezepte aus der Maggi-Fraktion (nicht persönlich gemeint, Maggi
)
Ich lege mal ein Rezept vor:
Blumenkohl-Curry mit Kokos
Zutaten (für 5-6 Portionen)
1 Blumenkohl
1 Bund Lauchzwiebeln
1 Chilischote
1 Dose Kichererbsen (800g)
200 g getrocknete Aprikosen
2 Eßl. Mildes Currypulver
1 gest. Teel Koriander
400 ml Gemüsebrühe
1 Dose Kokosmilch
2 Eßl. Saucenbinder
1 Teel. Salz
1-2 Eßl. Limettensaft oder Zitronensaft
Zubereitung:
Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen.
Lauchzwiebeln putzen. Grüne Teile schräg in Ringe schneiden, weiße Teile längs vierteln und fein schneiden.
Chilischote in feine Ringe schneiden.
Kichererbsen abtropfen lassen, Aprikosen vierteln.
Weiße Lauchzwiebelteile in heißem Öl andünsten, Chiliringe, Curry und Koriander zugeben, kurz anschwitzen, Gemüsebrühe und Kokosmilch zugießen, salzen und aufkochen.
Kichererbsen zugeben und 15-20 Minuten kochen.
Blumenkohl und Aprikosen zugeben und 15 Minuten kochen.
Mit Saucenbinder andicken.
Lauchzwiebeln zugeben und 1 Minute mitgaren.
Mit Limettensaft und Salz abschmecken.
Beilagen:
Dazu passt Basmati-Reis, Kartoffeln oder Couscous.