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Amaretti-Vanille-Eiskugeln
Zutaten:
4 Eigelb
2 Päckchen Vanillezucker
150 g Zucker
5 dl Rahm
2 EL Orangensaft
150 g Amaretti, grob zerkleinert
Für die Glasur:
200 g Schokolade, dunkel
50 g Butter
100 g Mandelsplitter
Zubereitung:
Also, zuerst der Nachteil dieses Eises: Diese Eiskugeln müssen gleich oder am nächsten Tag vernascht werden, sonst sind die Amaretti nicht mehr 'krokant' genug!
Eigelb, Vanillezucker und Zucker zu einer hellen, schaumigen Creme verrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Rahm steif schlagen und vorsichtig unterrühren. Tiefkühlen. Sobald die Masse fest aber noch gerade rührfähig geworden ist, Amaretti mit dem Orangensaft leicht tränken und im Eis einarbeiten. Daraus Kugeln formen (falls nötig, vorher im Tiefkühler etwas fester werden lassen). Im Tiefkühler tun, schön hart werden lassen. Inzwischen Mandelsplitter hacken und rösten.
Schokolade zerbröckeln und mit der Butter in eine Schüssel geben. Im nicht zu heißem Wasserbad schmelzen. Eine Eiskugel nach der anderen aus dem Tiefkühler nehmen, auf einen Löffel legen und gleichmäßig mit der Schokoladenglasur übergießen. Die Mandelsplitter sofort darauf verteilen und fest pressen. Die Eiskugeln bis zum Verzehr im Tiefkühler legen. Etwa 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühler herausnehmen.
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