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BACI
Zutaten für etwa 20 Eispralinen:
100 g Zartbitterschokolade
4 EL Milch
2 Eigelb
40 g Puderzucker
1/2 Schnapsglas (10 ml) Mokkalikör nach Belieben
50 g Haselnusskrokant
150 g Sahne
2 EL Kakaopulver
Zubereitungszeit: etwa 15 Minuten
Gefrierzeit: etwa 11 Stunden
Die Schokolade in Stücke brechen und mit der Milch im heißen Wasserbad oder im Mikrowellengerät (2 Minuten bei 600-700 Watt) schmelzen lassen, dann glatt rühren.
Die Eigelbe mit dem Puderzucker und evtl. dem Likör dickschaumig aufschlagen. Den Krokant und die geschmolzene Schokolade vorsichtig, aber gründlich unter den Eigelbschaum mischen.
Die Sahne steif schlagen und nach und nach vorsichtig unter die Schokoladenmasse mischen. Die Masse in einen Tiefkuehlbehälter von etwa 500 ml Inhalt füllen und in etwa 10 Stunden im Gefriergerät bei mindestens -18° fest werden lassen.
Das Eis mit einem Teelöffel zu Kugeln von etwa 3 cm Durchmesser portionieren. Die Eiskugeln in dem Kakao wälzen und für mindestens 1 Stunde ins Gefriergerät legen.
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