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... ich muß hier leider wieder mal den Spielverderber geben, indem ich behaupte, daß zwar die Qualität von Zutaten wie Senf, Essig oder Öl sicherlich auch beachtenswert ist, wer aber meint, bei einem Essig den Jahrgang, bei einem Öl die Temperatur zum Zeitpunkt des Pressens und bei einem Senf die Marke, die Herkunft und die Zusammensetzung herausschmecken zu können, hat schon mal den Fehler begangen, daß er das Gericht durch ein Zuviel dieser Beigaben verhunzt hat. Denn natürlich sollten diese Zutaten den Geschmack der eigentlichen Hauptspeise nur dezent abrunden. Sonst könnte man im Restaurant ja auch gleich einen bestimmten Senf bestellen mit dem Hinweis: Und legen Sie bitte noch irgendeine Wurst dazu.
Sollte ich mich allerdings irgendwann einmal dabei ertappen, nachts an den Kühlschrank zu gehen, um einfach nur pur ein paar Löffel eines garantiert handgerührten Senfs aus einem kostbaren mundgeblasenen Glas mit signiertem Etikett des zu recht weltberühmten Koch-Künstlers zu naschen, die ich dann mit einem köstlichen, extrem seltenen und daher fast unbezahlbaren Jahrgangs-Essig und ein paar Tropfen eines sündhaft teuren, weil garantiert bei 180 Grad minus in limitierter Auflage in einer bestimmten Vollmondnacht eines ausgewählten Schaltjahres gepreßten Oliven-Öls genieße, werde ich selbstverständlich auf Eure nützlichen kulinarischen Tips zurückkommen. Bei einem Lotto-Hauptgewinn vielleicht auch schon früher.
Bis dahin gebe ich weiterhin lieber mehr Geld für gutes Fleisch und Gemüse im Fachhandel aus, weil man den Unterschied tatsächlich bei der Zubereitung merkt und anschließend auch wirklich schmeckt, als mir Gedanken darüber zu machen, ob der im Prinzip gute, obwohl bei Penny gekaufte Balsamico-Essig oder das normale kaltgepreßte Olivenöl von Aldi mein schmackhaftes Gericht vielleicht ruinieren könnte.
Und wem mal das Wiener Würstchen aus der Chemie-Abteilung seines Supermarkts nicht schmeckt, sollte bedenken, daß er es auch mit dem teuersten Senf der Welt nicht wirklich genießbar machen kann ;-)
Gruß Ben
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