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3. November 2005, 20:01   #143
Ogino
 
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Schweineleber/Rinderleber:
Ein Schwein wird völlig anders ernährt als ein Rind. Schweine sind ja quasi Allesfresser.
Auf kleinen Höfen werden die Schweine oftmals auch mit Essenresten gefüttert. So ist es durchaus nicht unüblich, dass ein Schwein dadurch Teile seiner Artgenossen verspeist, wenn z.B. ein Schnitzel auf den Tellern liegen blieb.
Eine Leber, die auch Rückstände aus tierischer Nahrung zersetzen muss, ist nun mal ein wenig anders.

Ich persönlich lasse grundsätzlich die Finger von Innereien, wenn ich Antibiotika oder anabole Steroide brauche, gehe ich zur Apotheke

Einzige Ausnahme: Dorschleber in Olivenöl eingelegt mit Kapern und grünen Pfeffer, von Rügen Fisch.
Eine absolute Deikatesse auf frischem Weissbrot.