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zeus2212 · 4. June 2002, 20:33

Bei Pommes und Chips ist Zurückhaltung angesagt

Schlechte Nachrichten für Fastfood-Liebhaber. Der Giftstoff Acrylamid ist in stark erhitzten Lebensmitteln offenbar weit verbreitet. Britische und niederländische Studie bestätigten, dass zahlreiche gebackene und frittierte Esswaren wie Chips und Pommes Frites die Krebs erregende Substanz enthalten. Das Risiko für Verbraucher ist noch schwer einzuschätzen. Offizielle Empfehlungen oder detaillierte Warnungen von Behörden gibt es noch nicht. Trotzdem rät Ernährungswissenschaftlerin Mareke Kortmann von der Europäischen Verbraucherzentrale in Kiel vor allem bei Kindern zur Zurückhaltung beim Verzehr dieser "ohnehin ungesunden" Lebensmittel.
Acrylamid gilt als Krebs erregend
Bereits Ende April hatten Warnungen von schwedischen Forschern die Behörden aufgeschreckt. Acrylamid wirkt in Tierversuchen Erbgut schädigend und Krebs erregend. Bisher war die Substanz nur aus der Industrie als Baustein für Kunststoffe bekannt. Jetzt wurde der Giftstoff auch in stark erhitzten Nahrungsmitteln gefunden. Neben Chips und Pommes Frites, die besonders hohe Konzentrationen enthalten, wurde Acrylamid auch in Keksen, Kräckern, Knäckebrot und Corn Flakes nachgewiesen. Experten vermuten daher, dass die Substanz bei starkem Erhitzen entsteht.
Kinder besonders gefährdet
Die Bedeutung der neuen Untersuchungen ist für Experten noch schwer abzuschätzen. Ernährungswissenschaftlerin Kortmann empfiehlt jedoch, große Mengen von Chips und Pommes Frites zu vermeiden und sich ausgewogen zu ernähren. Vor allem bei Kindern könne die von der WHO empfohlene Höchstmenge von einem Mikrogramm pro Kilogramm Körpergewicht schnell überschritten werden.

Untersuchungen eingeleitet
Bisher will das Bundesinstitut für gesundheitlichen Verbraucherschutz und Veterinärmedizin (BgVV) noch keine Warnungen aussprechen. Noch sei unklar, so die offizielle Erklärung des Ministeriums, ob auch in Deutschland mit dem Vorkommen von Acrylamid in entsprechenden Lebensmitteln zu rechnen ist. Die ersten Untersuchungen sind jedoch bereits eingeleitet worden.
- Acrylamid
Warnung vor Chips und Pommes

und wieder etwas ungesundes, was kommt noch auf uns zu?

4. June 2002, 20:33	#1
zeus2212 Registriert seit: November 2001 Beiträge: 4.800	Acrylamid offenbar weit verbreitet Bei Pommes und Chips ist Zurückhaltung angesagt Schlechte Nachrichten für Fastfood-Liebhaber. Der Giftstoff Acrylamid ist in stark erhitzten Lebensmitteln offenbar weit verbreitet. Britische und niederländische Studie bestätigten, dass zahlreiche gebackene und frittierte Esswaren wie Chips und Pommes Frites die Krebs erregende Substanz enthalten. Das Risiko für Verbraucher ist noch schwer einzuschätzen. Offizielle Empfehlungen oder detaillierte Warnungen von Behörden gibt es noch nicht. Trotzdem rät Ernährungswissenschaftlerin Mareke Kortmann von der Europäischen Verbraucherzentrale in Kiel vor allem bei Kindern zur Zurückhaltung beim Verzehr dieser "ohnehin ungesunden" Lebensmittel. Acrylamid gilt als Krebs erregend Bereits Ende April hatten Warnungen von schwedischen Forschern die Behörden aufgeschreckt. Acrylamid wirkt in Tierversuchen Erbgut schädigend und Krebs erregend. Bisher war die Substanz nur aus der Industrie als Baustein für Kunststoffe bekannt. Jetzt wurde der Giftstoff auch in stark erhitzten Nahrungsmitteln gefunden. Neben Chips und Pommes Frites, die besonders hohe Konzentrationen enthalten, wurde Acrylamid auch in Keksen, Kräckern, Knäckebrot und Corn Flakes nachgewiesen. Experten vermuten daher, dass die Substanz bei starkem Erhitzen entsteht. Kinder besonders gefährdet Die Bedeutung der neuen Untersuchungen ist für Experten noch schwer abzuschätzen. Ernährungswissenschaftlerin Kortmann empfiehlt jedoch, große Mengen von Chips und Pommes Frites zu vermeiden und sich ausgewogen zu ernähren. Vor allem bei Kindern könne die von der WHO empfohlene Höchstmenge von einem Mikrogramm pro Kilogramm Körpergewicht schnell überschritten werden. Untersuchungen eingeleitet Bisher will das Bundesinstitut für gesundheitlichen Verbraucherschutz und Veterinärmedizin (BgVV) noch keine Warnungen aussprechen. Noch sei unklar, so die offizielle Erklärung des Ministeriums, ob auch in Deutschland mit dem Vorkommen von Acrylamid in entsprechenden Lebensmitteln zu rechnen ist. Die ersten Untersuchungen sind jedoch bereits eingeleitet worden. - Acrylamid Warnung vor Chips und Pommes und wieder etwas ungesundes, was kommt noch auf uns zu?