Hauptgericht:
Fisch mit Reis und Tomaten in Wok oder Pfanne.
Für 4 Personen:
3 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1/2 Bund Koriandergrün
3 Eßl. Öl
1 Tl. Salz
Tl. Kurkuma
Tl. Kokosflocken
Tl. Garam masala
Tl. Zitronensaft
3 Tomaten
500g Rotbarschfilet
1 Ei
Butter
125g Reis
1. Die Knoblauchzehen und die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Den Koriander waschen, trockenschleudern und fein hacken. Alles in heißem Öl anbraten.
2. Das Salz mit dem Kurkuma, den Kokosflocken und dem Garam masala dazugeben und mit anbraten. Mit dem Zitronensaft ablöschen.
3. Die Tomaten häuten, in Scheiben schneiden und dazugeben. Das Ganze ca. 5 Minuten pfannenrühren.
4. Das Rotbarschfilet waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. In die Sauce geben, darin einmal aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen lassen.
5. In einer zweiten Pfanne oder einem Wok die Butter erhitzen und den Reis darin glasig anschwitzen. Mit 400 ml heißem Wasser ablöschen, einmal aufkochen und bei mittlerer Hitze mit verschlossenem Deckel ca. 20 Minuten garen lassen.
6. Anschließend den Fisch obenauf legen, die Pfanne nochmals verschließen iund weitere 10 Minuten garen lassen. Herausnehmen, anrichten und servieren.
Tip von mir:
Garam masala kann man selber machen und ist somit etwas günstiger.
Garam masala
Viel Spass beim Nachkochen und vielleicht gibt ja mal jemand Feedback, wie es geschmeckt hat.