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Das Ketschup ist eine thixotrope Flüssigkeit, d.h. seine Zähflüssigkeit (Viskosität) ändert sich durch Krafteinwirkung. Die langen Molekülketten des Ketschups verhaken sich bei längerem Stehen - es wird zäh. Schütteln oder ein Schlag auf die Flasche richtet die Moleküle neu aus - in Fließrichtung. Somit kommt das Ketschup ganz geschmeidig aus der Flasche.
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