Rinderrouladen mit Rotweinsauce, Rezept für 4 Personen:
Zutaten:
- 8 Cornichons
- 2 große Zwiebeln
- 4 Rinderrouladen (je ca. 150g)
- schwarzer Pfeffer (aus der Mühle)
- 4 TL mittelscharfer Senf
- 8 Scheiben Frühstücksspeck
- Salz
- 1 Möhre
- 1 Stange Staudensellerie
- 4 EL Olivenöl
- 1/8 trockener Rotwein
- 250g passierte Tomaten
- Petersilie
Zubereitung:
Die Cornichons klein würfeln. Die Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln. Die Rouladen auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und von beiden Seiten kräftig mit Pfeffer würzen. 1 TL Senf auf jede Scheibe streichen, mit der Hälfte der Zwiebelwürfel und allen Cornichonwürfeln bestreuen und je 2 Scheiben Frühstücksspeck darauf legen. Die Rouladen aufrollen und mit Spießen feststecken.
Die Möhre und den Sellerie putzen, waschen und fein würfeln. Die Rouladen im stark erhitzten Öl von allen Seiten kräftig anbraten, erst jetzt salzen und aus dem Sud nehmen. Das Gemüse hineingeben und unter häufigen Rühren bei mittlerer Hitze dünsten. Mit dem Rotwein ablöschen und auf die Hälfte reduzieren. Die Rouladen zusammen mit den passierten Tomaten wieder dazu geben und etwas 1 Stunde gar schmoren.
Die Petersilie waschen, und fein hacken. Die Rouladen herausnehmen und warm stellen. Die Soße mit der Petersilie ggf. weiter reduzieren, mit Pfeffer und Salz abschecken und mit den Rouladen servieren.
So das gibt es am Samstag bei uns (mit Rotkohl und Semmelknödeln), ich werde berichten, wie es schmeckte.
Rezeptquelle:
Kochen mit Lust und Laune
