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Die Südpreußen, das Bergvolk Stoibers, bevorzugt ja sehr gerne den Wammerl.
Das ist auch Bauchfleisch, das aber "heiß geräuchert" wird. Es ist daher fast wie gekocht und nicht so hart, wie normal geräucherter Speck.
Schmeckt übrigens wunderbar herzhaft und noch besser, wenn man ihn kurz anbrät.
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