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16. November 2006, 16:02   #1
Marie
 
Benutzerbild von Marie
 
Registriert seit: April 2001
Ort: Na hier
Beiträge: 5.712
Wok: Gebackener Seehecht mit Gemüsejoghurt

Für 4 Personen ist dieses leckere Fischrezept.

1 kg Seehecht
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwerwurzel (2 cm)
1/2 Bund Koriandergrün
1 Tel Chilipulver
1 Msp. Kurkuma
Öl zum Ausbacken
2 Becher Joghurt
Salz
Pfeffer
2 Tomaten
1/2 Gurke
2 Zwiebeln
1 rote Paprikaschote



Zubereitung:

1. Das Fischfilet waschen, trockentupfen. Die Knoblauchzehen und die Ingwerwurzel schälen und beides fein hacken.

2. Das Koriandergrün waschen, trockenschleudern und ebenfalls fein hacken. Anschließend mit dem Knoblauch, dem Ingwer und den Gewürzen vermischen.

3. Die Fischfilets damit einreiben und in heißem Öl ausbacken. Herausnehmen und warm stellen.

4. Den Joghurt mit Salz und Pfeffer schaumig schlagen.

5. Die Tomaten enthäuten, entkernen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und in Streifen schneiden.

6. Das Gemüse mit dem Joghurt mischen und zu dem Fischfilet reichen.

Das Rezept liegt nicht schwer im Magen und ist ziemlich lecker. Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen.
 
16. November 2006, 16:35   #2
Ben-99
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Registriert seit: June 2003
Beiträge: 5.899
... sorry, Hexe, aber das ist jetzt mal eines dieser klassischen "Anti-Wok"-Rezepte. Denn außer dem Fisch kommt keine der anderen Zutaten auch nur in die Nähe des Herdes. Und wenn es nur darum geht, Fisch in heißem Fett zu garen, wird ja wohl niemand extra dafür einen Wok benutzen.

Gruß Ben
 
16. November 2006, 16:54   #3
Marie
 
Benutzerbild von Marie
 
Registriert seit: April 2001
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Beiträge: 5.712
Natürlich kann man das Rezept, den Fisch, auch in einer Pfanne braten. Allerdings wäre es dann nicht traditionell ein Gericht aus Asien.
Ist es aber, aus meinem Wok-Buch. Und da werden keine Pfannen, sondern eben nur der Wok benutzt.
 
16. November 2006, 18:05   #4
Jules
 
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Registriert seit: September 2002
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Beiträge: 2.352
Für einen Wok braucht man doch aber weniger Fett als für eine Pfanne, also ist die Idee gar nicht mal so schlecht.
 
16. November 2006, 18:30   #5
Marie
 
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Registriert seit: April 2001
Ort: Na hier
Beiträge: 5.712
Nein Jules, kommt auf das Gericht drauf an. Ich backe zum Beispiel Blumenkohl mit Ausbackteig auch im Wok.

Die Asiaten frittieren mit viel Öl alles in dem Wok, jenachdem was sie für ein Gericht "zaubern" wollen. Ansonsten wird soviel Öl genommen wie nötig. Mal mehr, oder auch mal weniger, aber immer ausreichend. Denn meist werden die gesamten Zutaten in dem ein und selben Öl zubereitet, davon meist noch die Soße hergestellt. So wird gespart und nichts verschwendet.
 
16. November 2006, 20:42   #6
Jules
 
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Beiträge: 2.352
Ich meinte eher von der Form des Woks ausgehend braucht man zum tiefen frittieren weniger Öl als in einer Pfanne.
 
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Stichworte
seehecht, knoblauch, joghurt, ingwer, fisch, wok

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