Skats

Datenschutzerklärung Letzten 7 Tage (Beiträge) Stichworte Fussball Tippspiel Sakniff Impressum
Zurück   Skats > Interessant & Kontrovers > Das Leben > Rezept-Datenbank
Registrieren Hilfe Benutzerliste Kalender Alle Foren als gelesen markieren


 
 
2. July 2004, 17:52   #1
Bandwurm
Erde, Wind & Feuer
 
Benutzerbild von Bandwurm
 
Registriert seit: February 2002
Ort: Ockershausen
Beiträge: 7.669
Panieren aber mal anderst

Jeder kennt die drei Vorgänge beim Panieren:
Mehl, dann Ei, dann Paniermehl.


Gerade bei Fleisch kommt es 10x besser wenn man folgendes macht.
Ei mit Milch aufschlagen, dort Gewürze rein und das Fleisch ruhig 30 min. da drin ziehen lassen. Kurz vor der Pfanne in Paniermehl wenden. Also kein Mehl.

Effekt: Das Milcheiweis schliesst die Poren im Paniermehl, dass panierte Fleisch ist wesentlich saftiger.
 
17. July 2004, 15:58   #2
Marie
 
Benutzerbild von Marie
 
Registriert seit: April 2001
Ort: Na hier
Beiträge: 5.712
Also ich paniere eigentlich schon immer so. Hat mir schon meine Oma begebracht. Mit Mehl arbeite ich nur, wenn es mal Leber gibt. Zeit ist Geld und letzteres soll sich ja vermehren, also spare ich mir doppelt gemoppeltes.
 
16. August 2004, 11:57   #3
Pumawoman
 
Benutzerbild von Pumawoman
 
Registriert seit: May 2002
Beiträge: 956
Paniermehl = Brösel? Also geriebene Semmeln?

Statt dessen kannst du es auch mal mit Sesam oder Mandelplättchen versuchen, schmeckt auch sehr gut
 
16. August 2004, 14:09   #4
Glühwürmchen
 
Registriert seit: October 2002
Beiträge: 4.319
Mehl nehme ich auch nur bei Leber und Fisch, aber stattdessen und nicht doppeltgemoppelt.

Sesam benutze ich bei Hähnchensticks *mnjam*, aber Mandeln habe ich noch nicht versucht. Bei welchem Fleisch? Lösen und verbrennen die nicht?
 
16. August 2004, 14:21   #5
Pumawoman
 
Benutzerbild von Pumawoman
 
Registriert seit: May 2002
Beiträge: 956
Kannst bei Pute und Kalb verwenden - dünne Scheiben, damit sie rasch durch sind und bei kleiner Hitze, dann verbrennen sie nicht - bis jetzt haben sich noch nicht viele gelöst gehabt .
 
Antwort

  Skats > Interessant & Kontrovers > Das Leben > Rezept-Datenbank

Stichworte
panieren

Themen-Optionen



Alle Zeitangaben in WEZ +1. Es ist jetzt 09:14 Uhr.


Powered by vBulletin, Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Online seit 23.1.2001 um 14:23 Uhr

Die hier aufgeführten Warenzeichen und Markennamen sind Eigentum des jeweiligen Herstellers.