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28. February 2007, 12:04   #1
Sacki
Dummschwätzer
 
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Registriert seit: February 2005
Beiträge: 3.365
Eine Ode an den Knoblauch

Zitat:
Die tägliche Einnahme von frischem Knoblauch oder von Knoblauchpräparaten senkt nicht den Cholesterinspiegel im Blut. Dies ist das Ergebnis einer Studie amerikanischer Forscher an 190 Patienten mit leicht erhöhten Cholesterinwerten.
Quelle: stern.de

Da verwendet man seit Jahren in der Küche frischen Knofi bei fast allen Gerichten und nimmt es in Kauf, von anderen Leuten wegen des "angeblichen" Geruchs gemieden zu werden und nun das...

Nein, der Knoblauchzopf in meiner Küche dient ganz sicher nicht der Dekoration, sondern ist fester Bestandteil meiner nicht vorhandenen Kochkunst. Länger als 2 Woche hält kein Knofi-Zopf, dann muß Nachschub vom Wochenmarkt her.
Mein spezieller Gemüsehändler, Mehmet vom Kreuzberger Wochenmarkt, ist ein Meister des Knofi-Zopf-Flechtens.

Gibt es eigentlich eine göttlichere Kombination als frischen Knofi, frischer Petersilie, gemahlenem Meersalz und extra nativem Olivenöl ?
Nein !

Die Tatsache, daß viele meiner Mitmenschen aufgrund meiner Knofi-Ausdünstungen die unmittelbare Nähe zu mir meiden, läßt mich eigentlich kalt. Meine intakter Cholesterinspiegel war mir bisher wichtiger.

Aber auch wenn die neusten wissenschaftlichen Erkenntnisse den Knoblauch zu einem wirkungslosen Stinker degradieren: Ich werde ihm treu bleiben und mein Knoblauchzopf in der Küche wird seinen festen Platz behalten.
Selbst wenn Knoblauch nun tatsächlich keine positive gesundheitliche Wirkung haben sollte, so besitzt er doch sehr viele und nicht zu verachtende Fähigkeiten.
Welche Knolle ermöglich es durch ihren Genuß, daß man stets im Schwimmbad einen gewissen Freiraum im Wasser hat ? Eine freie Sauna, keine störenden Sitznachbarn im ICE, Bus oder Straßenbahn... alles unschätzbare Vorteile.
Angst vorm Zahnarzt trotz eines Termins ? 2-3 Knoblauchzehen kurz vorher roh genossen und der Doktor erklärt sich freiwillig bereit, erst beim nächsten Termin die Wurzelbehandlung durchzuführen.
Und wenn man dann noch eine Freundin hat, die ihrerseits dem regelmäßigen Genuß von Knofi auch nicht abgeneigt ist, stimmt auch das Sexualleben.

Um den letzten Skeptiker zu überzeugen: Knoblauch hilft auch sehr wirkungsvoll gegen Vampire.
 
28. February 2007, 13:54   #2
Ben-99
Ungültige E-Mail Angabe
 
Registriert seit: June 2003
Beiträge: 5.899
... wer mich privat kennt, weiß, daß mich fast immer ein Hauch von Knoblauch umweht. Außer, ich habe einen Zahnarzt-Termin, dann verzichte ich schon mal am Tag vorher auf den Genuß. Ich hatte zum Glück bisher auch immer Freundinnen, die genauso gern Knoblauch für fast alle Gerichte verwenden, also gibt es auch in dieser Hinsicht kein Problem.

Und auch in der U-Bahn fällt man damit kaum noch auf. Manchmal ist man ja sogar der einzige Fahrgast im Abteil, der nicht in einem südländischen bzw. afrikanischen Land geboren wurde. Als Multikulti-Freund macht mir das aber nichts aus. Ich mag nur nicht, wenn Leute in der Bahn essen und es dann nach Döner oder Fritten riecht. Darauf reagiere ich wiederum allergisch.

Was die Forscher da wieder mal herausbekommen haben wollen, was das Gesunde am Knoblauch betrifft, läßt mich ziemlich kalt, weil schon morgen eine andere Studio wieder genau das Gegenteil "beweisen" könnte. Lustig sind in diesem Zusammenhang zum Beispiel auch immer wieder solche Meldungen, wie ich sie vorhin gerade gelesen habe:

Zitat:
ERFORSCHT
Vitamine können Leben verkürzen

Vitamine als Nahrungsergänzung können das Leben verkürzen. Forscher, die 47 Studien mit 180 000 Fällen ausgewertet haben, warnen im "Journal of the American Medical Association": Die Vitamine A und E sowie Betakarotin erhöhten die Sterblichkeit um je 16, vier und sieben Prozent. (AFP)

Vitamine können Leben verkürzen
Man kann heute in den Labors ja alles, was man will "nachweisen" – und wenn es noch so unsinnig ist. Dabei kann sich jeder selbst davon überzeugen, daß Knoblauch unter anderem eine blutdrucksenkende Wirkung hat. So hatte ich es mal vor Jahren übertrieben und mittags fast eine halbe Knolle zur Pasta verzehrt. Am frühen Abend sind wir dann noch in ein gemütliches Lokal gegangen und haben ziemlich viel Wein konsumiert. Und weil ich schon wieder Hunger hatte, bestellte ich mir einen Salat – natürlich auch wieder "mit extra viel Knofi", wie ich dem Kellner noch hinterherrief.

Tja, und dann ging es mir irgendwann gar nicht gut, und ich bekam heftige Kreislauf-Probleme. Als ich später das mal einem Arzt erzählte, meinte er, daß es die Kombination aus dem bekanntlich blutdrucksenkenden Alkohol und einer Überdosis der im Knoblauch enthaltenen ebenso blutdrucksenkenden Wirkstoffe war. Man sollte diesbezüglich also lieber vorsichtig sein.

Außerdem wird Knoblauch eine antibakterielle Wirkung nachgesagt. Und da ich nur selten unter Ansteckungskrankheiten wie Schnupfen, etc. leide, wird wohl auch das stimmen. Aber egal, Knofi schmeckt einfach gut und ist auch in meiner Küche der König unter den Gewürzen.

Gruß Ben
 
28. February 2007, 21:14   #3
Ogino
 
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Registriert seit: January 2001
Beiträge: 1.996
Knoblauch riecht ?
Kann ich nicht bestätigen, da ich dieses göttliche Gewächs regelmässig zu mir nehme und somit geruchsresistent bin.

Ich bin mir inzwischen fast sicher, süchtig nach Knoblauch zu sein, eine angenehme Sucht

Es gibt eine Menge Gerichte, die ohne Veredelung durch Knoblauch undenkbar, ja teilweise sogar ungeniessbar sind.

Tomaten, mediterrane Suppen, Fischgerichte aller Art, Pasta, ja selbst die schnöde Pizza sind ohne Knoblauch undenkbar.

Und so freue ich mich schon heute wieder auf meinen Italiener, der die wohl beste Knoblauchsuppe auf diesem Kontinent zubereitet.
Die meisten Suppen dieser Art sind ja nichts weiter, als eine Tomatensuppe mit Knoblauch.
Die von mir so beschwärmte Suppe ist eine Art Sahne-Creme-Suppe mit kleinen Shrimps, einem Hauch Ingwer und Unmengen ganzen ungehackten Knoblauchzehen.
Beim Servieren am Tisch wird dann, fast künstlerisch, vom Kellner ein frisches Ei aufgeschlagen und nur das Eigelb in die Mitte der Suppe vorsichtig eingelegt.
Und das alles für schlaffe 3,95.

Ich habe in vielen Gaststätten auf dieser Welt schon Knoblauchsuppen gegessen. Diese stellt jedoch alle anderen weit in den Schatten.

Für alle Berliner/Besucher und vor allem für Sacki:

Steglitz, Bismarckstr./Feuerbachstr.
 
28. February 2007, 22:32   #4
Sacki
Dummschwätzer
 
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Registriert seit: February 2005
Beiträge: 3.365
Besten Dank für den Tipp Knofelsuppe.

Da werde ich morgen gleich mal einkehren und die Suppe auslöffeln, die Du mir eingebrockt hast

Ich kenne den Laden und habe da schon sehr gute Pasta gegessen, allerdings noch nie diese ungewöhnliche Suppe.
Meine Freundin hingegen lobt die große Auswahl an hervorragenden Menüs für Vegetarier.

Ich werde berichten und dann meine "privaten" Michelins vergeben.
 
1. March 2007, 15:15   #5
Sacki
Dummschwätzer
 
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Beiträge: 3.365
Nachdem ich vorhin meinen Einkaufsbummel in der wohl beliebtesten Berliner Einkaufsstraße, der Schloßstraße, beendet hatte, habe ich mal auf den sonst üblichen Besuch des Karstadt Restaurants verzichtet und bin im Ristorante Rossini eingekehrt, um Oginos so heiß empfohlene Suppe zu probieren.

Wie gesagt, ich kannte das Restaurant ja schon.
Zu meinem obligatorischen Warsteiner habe ich mir dann die Knoblauchsuppe bestellt.
Allerdings war das Eidotter schon im Teller, so daß ich die von Ogino beschriebene Prozedur leider nicht live erleben durfte.
Ich fasse mich kurz: Die Suppe ist in der Tat ein absoluter Knüller, einfach phantastisch.

Aber auch mein Hauptgang danach war Spitze: gegrillter Lach mit Blattspinat, Gorgonzola und Sahnesauce auf hausgemachten Bandnudeln.

Gesprächig, wie ich nun mal bin habe ich dem Kellner dann mein Lob über die vorzügliche Knoblauchsuppe ausgesprochen.
Bei dieser Gelegenheit habe ich dann erfahren, daß das Restaurant voll in italienischer Hand ist.
Das ist umso bemerkenswerter, als daß die Mehrzahl der meisten "Italiener" fest in arabischer Hand sind, wobei die auch nicht schlecht sind, aber ein echter Italiener hinter dem Kochtopf ist halt meist ein kleines Stück raffinierter in seiner Kochkunst - finde ich jedenfalls.

Besagter Meister von Rossini stammt übrigens aus Sizilien und daher stammt auch das Rezept dieser köstlichen Suppe, wie ich nach einem großzügigen Trinkgeld erfahren durfte.

Die Suppe erhält von mir 7 der erreichbaren 6 Punkte
 
7. March 2007, 17:41   #6
Marie
 
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Sacki, wenn du einen ganzen Zopf Knofi in einer-zwei Woche(n) verbrauchst, was isst du dann außerdem?
Selbst zu unseren Glanzzeiten haben wir das nicht geschafft einen ganzen Zopf in einer Woche, zwei, zu verspeisen und wir waren 6 Leute.
 
15. March 2007, 14:40   #7
Bandwurm
Erde, Wind & Feuer
 
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Ort: Ockershausen
Beiträge: 7.669
Knoblauch richtig zerkleinern

Wie wir ja alle wissen sollte Knoblauch geschnitten und nicht gequetscht werden.
Bei uns seit vier Jahren im Einsatz und nun in eBay ein neues Modell soeben erstanden.
Meiner Meinung gibt es keine besseres "Gerät" ich bin jedenfalls seit Jahren begeistert.

Der Genius Knoblauchschneider

 
15. March 2007, 20:31   #8
Sacki
Dummschwätzer
 
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Wieso bekomme ich nur das hier zu sehen, wenn ich auf die Links in dem Bild klicke ?

Ist mein Firefox kaputt ?
Angehängte Grafiken
Dateityp: jpg click.jpg (33,1 KB, 6x aufgerufen)
 
15. March 2007, 20:41   #9
Ben-99
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... ich sehe es mit Opera nicht mal, wenn ich drauf klicke. Es wird versucht, eine Seite zu öffnen und das war es dann auch.

Gruß Ben
 
15. March 2007, 21:10   #10
Sacki
Dummschwätzer
 
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Beiträge: 3.365
Der Beweis: Firefox ist besser als Opera...

Aber selbst beim IE (6 und 7) klappt es nicht.

Fazit: Die Knoblauchpresse ist untauglich.

Knofi mit ein wenig Olivenöl und groben Salz beträufeln und einem großen Messer auf einem Holzbrett kleinhacken und zum Schluß noch ein wenig Petersilie mit einarbeiten ist noch die beste Methode.

Und sie macht am meisten Spaß.
 
16. March 2007, 20:32   #11
Bandwurm
Erde, Wind & Feuer
 
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Beiträge: 7.669
Wenn ihr eure Popupblocker mal ausschalten würdet, dann seht ihr auch die Seite.

http://partners.webmasterplan.com/cl...nius+knoblauch
 
16. March 2007, 20:49   #12
Sacki
Dummschwätzer
 
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Nö, auch dann ist nichts zu sehen
 
17. March 2007, 12:25   #13
Marie
 
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Tolles Gerät Bandwurm, werde ich mir sofort ordern.
 
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