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16. September 2001, 21:01   #1
florianathome
 
Benutzerbild von florianathome
 
Registriert seit: June 2001
Ort: BRD, Pforzheim
Beiträge: 12
kus kus

hallo, hab von ner Nachbarin (links neben mir, aber ürsprünglich aus tunesien stammend) echtes cous cous bekommen. Neee, nicht rechts und links, wie ihr alle denkt, sondern auf dem teller.
yippiehyeihhh war das gut... Hat von euch aus der aktiven boardküche schon mal erfahrung damit genmacht und würde es mir mal posten?

bittedankeschön.. Flo@home
 
16. September 2001, 22:37   #2
Brutto
 
Registriert seit: August 2001
Beiträge: 200
Na, vielleicht kannst Du ja Deine Nachbarin mal nach dem Rezept fragen.
Bring ihr am besten ein paar Rosen mit oder ein Fläschen Wein.


****Brutto
 
17. September 2001, 02:48   #3
Beeker
 
Benutzerbild von Beeker
 
Registriert seit: January 2001
Beiträge: 647
Nanu? Ich dachte das Forum für Flirttips ist ´ne Ecke weiter.
 
17. September 2001, 18:14   #4
scorpion
Ungültige E-Mail Angabe
 
Benutzerbild von scorpion
 
Registriert seit: September 2001
Ort: Bayern
Beiträge: 31
Ich persönlich kenn das nur vom erzählen einer Bekannten genaue Schreibweise ist mir momentan auch unbekannt - ich glaubkus-kus oder kuskus - oder ist das nur eingedeutscht weil mans so spricht?
- die hat eine Freundin da unten. Ich kann mich ja mal schlau machen. Werd das Ergebnis umgehnsd bekanntgeben - egal ob p* oder n*
Und wer machts uns dann? :rainbow:
 
17. September 2001, 19:13   #5
Chopper
 
Benutzerbild von Chopper
 
Registriert seit: June 2001
Beiträge: 631
Moin!


Hier mal das Grundrezept (ist nur geklaut):


Kuskus ist ein mehr oder weniger grobkörniger Hartweizengrieß. Er wird im Dampf einer Gemüse-Fleisch- oder Fischsauce gegart. Hierzu benötigt man einen Kuskustopf, der aus 3 Teilen besteht:

Der Topf, in dem die Suppe gekocht wird (Makfuul).
Das Sieb, in dem der Kuskus gedämpft wird (Keskes). Es paßt auf den Topf.
Der Deckel, der auf das Sieb paßt.

Sollte kein Kuskustopf vorhanden sein, so kann man das Dämpfen im Sieb durch mehrmaliges Zugießen von kleineren Mengen kochenden Wassers und Umrühren ersetzen. Dabei muß der Kuskus beim Quellen gut bedeckt sein.

Der Kuskus gilt in Tunesien als Nationalgericht. Jede Hausfrau macht sich eine Ehre daraus, ihren eigenen Pfiff dabei zu entwickeln. Mein persönlicher Tip dazu : möglichst vielerlei Zutaten und von allem etwas!




Grundrezept:

Zutaten:

500 g Kuskus
2 El Öl
Salz und Pfeffer
Kuskussauce nach Wahl

Zubereitung:

Den Kuskus in eine Schüssel geben, mit 2 EL Olivenöl gut verrühren, 1/2 l übergießen und gut bedeckt ca. 2 minuten quellen lassen. Mit einem Löffel gut umrühren und eventuelle Klumpen lösen.

Den Kuskus in das Sieb (Keskes) stürzen, auf den Kuskustopf setzen und während der gesamten Kochzeit zugedeckt dämpfen lassen. Von Zeit zu Zeit mit einem Löffel umrühren.

Danach den Kuskus wiederum in eine Schüssel stürzen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit einem Teil der Kuskussauce übergießen.

Den Kuskus gut verrühren und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Die jeweiligen Zutaten auf dem Kuskus dekorativ anrichten und warm servieren.
Separat dazu Sauce, Gemüse und Fleisch reichen.

Guten Appetit!

PS: bei Bedarf kann ich hier noch zwei weitere Rezepte posten
(Kuskus mit Lamm und Gemüse,Mandel-Rosinen-Kuskus)


Noch ein Nachtrag (wegen eventuellem Copyright):
Das Rezept stammt von Houssem Ben Abderrahman
 
17. September 2001, 19:26   #6
Brutto
 
Registriert seit: August 2001
Beiträge: 200
Zitat:
Geschrieben von Chopper am 17. September 2001 um 20:13 Uhr:
PS: bei Bedarf kann ich hier noch zwei weitere Rezepte posten
(Kuskus mit Lamm und Gemüse,Mandel-Rosinen-Kuskus)
Unbedingt!!!!!!!!!!

****Brutto
 
17. September 2001, 19:38   #7
nighty
 
Benutzerbild von nighty
 
Registriert seit: May 2001
Ort: round the world
Beiträge: 753
Also CousCous heißt das und die zubereitung hab ich mal von der verpackung geklaut
120g CousCous (warum die grad so viel angeben weiss der Geier )
200ml wasser
bisschen Salz
bisschen Öl

alles bis auf das CousCous aufkochen, CousCous dazu und dann 5min garen.
wenns fertig ist ein bisschen butter dazu und fertig...
es gibt aber sicher hunderte verschiedene rezepte...

und wers nicht kennt unbedingt probieren

bye
 
17. September 2001, 19:39   #8
Chopper
 
Benutzerbild von Chopper
 
Registriert seit: June 2001
Beiträge: 631
Moin!

Zitat:
Unbedingt!!!!!!!!!!

Dann mal das nächste Rezept:


Kuskus mit Lamm und Gemüse


Zutaten:

50 g Kichererbsen
250 g Lammfleisch
250 g Rindfleisch
4 Hühnerkeulen (a 200g)
5 El. Olivenöl
2-3 Fleischtomaten
2 Tl. gekörnte Brühe
1/2 Stange Lauch
1 Zwiebel
1 große Kartoffel
1 Möhre
1 mittelgroße Zucchini
1 kleine Aubergine
300 g Kuskus
100 g Butter
1 Tl. Harissa (türk. Lebensmittelgeschäft)
2 El. Tomatenmark
1-2 Tl. gemahlener Kreuzkümmel



Zubereitung:


Kichererbsen etwa 12 Stunden in reichlich Wasser einweichen.
Dann in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Das Fleisch und die Hühnerkeulen kalt abspülen und trockentupfen.

Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.

Das Öl in einem Kuskus-Topf erhitzen.

Die Fleischstücke in dem Öl bei mittlerer Hitze in etwa 4 Minuten goldbraun braten.

Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, von den Stielansätzen befreien, pürieren und mit der gekörnten Brühe zum Fleisch geben.
Mit Wasser knapp bedecken und bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten kochen lassen.

Den Lauch putzen, längs aufschlitzen, waschen und in Scheiben schneiden.

Die Zwiebel schälen und fein hacken.

Die Kartoffel waschen, schälen und grob würfeln.

Die Möhre waschen, schälen und in Scheiben.

Den Zucchini und die Aubergine waschen und von den Stiel- und Blütenansätzen befreien.
Den Zucchini in Scheiben, die Aubergine in etwa 2cm große Würfel schneiden.

Den Kuskus in eine Schüssel geben mit 1/4 l Salzwasser übergießen, durchrühren und etwa 15 Minuten quellen lassen.

Das Gemüse und die Kichererbsen zum Fleisch in den Topf geben. Soviel Wasser angießen, daß alles knapp bedeckt ist.

Den Kuskus mit zwei Gabeln lockern und in den Topfaufsatz geben. Den Aufsatz über den Eintopf in den Topf hängen.

Das Gericht bei schwacher Hitze in etwa 45 Minuten fertiggaren.

Den Aufsatz mit dem Kuskus abnehmen, die Butter in kleinen Stücken auf dem Kuskus verteilen und ihn mit zwei Gabeln gut auflockern.

Für die scharfe Sauce zwei Tassen Brühe aus dem Eintopf nehmen und in eine kleine Schüssel füllen.

Die Brühe mit der Harissa, dem Tomatenmark und dem Kreuzkümmel verrühren.

Der Kuskus wird traditionell in der Mitte einer großen Platte zu einer Pyramide geformt und das Fleisch und der Eintopf um die Pyramide herum arrangiert.

Die scharfe Sauce wird getrennt dazu gereicht.

Wenn Du keinen speziellen Kuskus-Topf besitzt, kannst Du auch einen normalen großen Topf verwenden.

Den Kuskus in ein Sieb geben und über den Eintopf in den Topf hängen, das Sieb darf nicht in die Flüssigkeit tauchen.

Alufolie so über den Topfrand ziehen, daß seitlich kein Dampf entweichen kann.

Nach 45 Minuten Garzeit die Alufolie wieder entfernen.

Sollte es Dir zu aufwendig sein, den Kuskus zu dämpfen, dann füllst Du ihn in eine Schüssel, salzt ihn, bedeckst ihn mit kochendem Wasser und lässt ihn etwa 20 Minuten quellen.
Du kannst ihn dann mit Butter in einer Pfanne anbraten.

Wie oben schon erwähnt, es ist nicht einfach und erfordert viel Erfahrung und Fingerspitzengefühl.

Am besten man läßt sich von einem erfahrenen
Tunesier einweisen

Und nochmals guten Appetit!
 
17. September 2001, 19:45   #9
Chopper
 
Benutzerbild von Chopper
 
Registriert seit: June 2001
Beiträge: 631
Moin!


Und hier das Rezept für diejenigen,die es eher süß mögen:


Mandel-Rosinen-Kuskus:


Zutaten:

500 g Kuskus
1 1/2 l ; Wasser
100 g Mandeln
50 g Rosinen
1 Tl. Zimt; gemahlen
100 g Butter
3 El. Honig



Zubereitung:

Den Kuskus in eine Schüssel geben, soviel Wasser zugeben, dass er knapp bedeckt ist und etwa 15 Minuten quellen lassen.

In der Zwischenzeit die Mandeln mit kochendem Wasser überbrühen und häuten.

In einem grossen Topf Wasser zum Kochen bringen.

Die Rosinen und den Zimt mit zwei Gabeln locker unter den Kuskus mischen.

Den Kuskus in ein Sieb geben und über das kochende Wasser in den Topf hängen.
Der Kuskus darf aber nicht in die Flüssigkeit tauchen!

Alufolie über den Topfrand ziehen, damit der Dampf nicht seitlich entweichen kann.

Den Kuskus bei starker Hitze etwa 30 Minuten dämpfen.

In der Zwischenzeit die Mandeln in einer trockenen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.

Die Alufolie entfernen und die Butter in kleinen Stücken unter den Kuskus rühren.
Die Mandeln dazugeben.

Den Kuskus mit zwei Gabeln auflockern und noch einmal etwa 5 Minuten dämpfen.

Den Kuskus auf einer grossen Platte zu einer Pyramide auftürmen und festdrücken. Nach Belieben mit frischem oder eingemachten Obst servieren.


Lasst es euch schmecken!
 
20. September 2001, 21:32   #10
florianathome
 
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Beiträge: 12
habt alle dank, ich werd mal das mit dem lamm testen, iss supi..
meld mich dann wieder... rülps..

flo@home
 
Antwort

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