Penne mit Chili und Speck

Bandwurm · 23. June 2007, 18:00

Mittlerweile eines meiner Lieblingsnudelgerichte.
Simpel und einfach:

Zutaten für 2 Personen:

75 g durchwachsener Speck (wenn möglich nicht geräucherter)
250 g Tomaten
2 Knoblauchzehen
1 kleine Zwiebel
2 rote Chilischoten
2 EL Butter
250 g Penne (kurze Röhrennudeln)
1 EL Olivenöl
Basilikum
Oregano
ca 50 g frisch geriebener Parmesan

Zubereitung:
Den Speck in feine Streifen schneiden, die Tomaten häuten und in Würfel schneiden.
Knoblauch und die Zwiebel klein würfeln.
Speck mit dem Knoblauch und der Zwiebel in der Butter anbraten, die Tomatenwürfel zugeben. Nach Zugabe der Chilischoten salzen, pfeffern und etwas Oregano zugeben, danach ca. 15 min. köcheln.
Nudeln in Salzwasser (kein Öl in das Wasser) bissfest garen.
Penne mit der Chilisoße anrichten und mit Basilikum streifen und Parmesan bestreuen.

Je nach eigener "Schärfebeständigkeit" kann man auch die Chilischoten in Streifen schneiden.

Sacki · 23. June 2007, 19:13

Zitat:

75 g durchwachsener Speck (wenn möglich nicht geräucherter)

Wie geht das ? Speck ist doch immer geräuchert, sonst wäre es ja roher Schweinebauch...

Ansonsten liest sich das Rezept aber interessant. Ich für meinen Geschmack würde aber anstatt der 2 Knoblauchzehen 8-10 nehmen.

Bandwurm · 23. June 2007, 19:18

Ja das meinte ich auch, also im original Rezept steht Speck, ich bevorzuge ungeräucherten Schweinebauch, ist etwas unglücklich geschrieben.

Sacki · 23. June 2007, 19:31

Die Südpreußen, das Bergvolk Stoibers, bevorzugt ja sehr gerne den Wammerl.
Das ist auch Bauchfleisch, das aber "heiß geräuchert" wird. Es ist daher fast wie gekocht und nicht so hart, wie normal geräucherter Speck.
Schmeckt übrigens wunderbar herzhaft und noch besser, wenn man ihn kurz anbrät.

Bandwurm · 23. June 2007, 21:27

Ich habe auch schon obiges Rezept mit geräucherten Katenschinkenwürfeln gemacht (Aldi), war auch geil, dann allerdings mit der Salzzugabe aufpassen.

23. June 2007, 18:00	#1
Bandwurm Erde, Wind & Feuer Registriert seit: February 2002 Ort: Ockershausen Beiträge: 7.669	Penne mit Chili und Speck Mittlerweile eines meiner Lieblingsnudelgerichte. Simpel und einfach: Zutaten für 2 Personen: 75 g durchwachsener Speck (wenn möglich nicht geräucherter) 250 g Tomaten 2 Knoblauchzehen 1 kleine Zwiebel 2 rote Chilischoten 2 EL Butter 250 g Penne (kurze Röhrennudeln) 1 EL Olivenöl Basilikum Oregano ca 50 g frisch geriebener Parmesan Zubereitung: Den Speck in feine Streifen schneiden, die Tomaten häuten und in Würfel schneiden. Knoblauch und die Zwiebel klein würfeln. Speck mit dem Knoblauch und der Zwiebel in der Butter anbraten, die Tomatenwürfel zugeben. Nach Zugabe der Chilischoten salzen, pfeffern und etwas Oregano zugeben, danach ca. 15 min. köcheln. Nudeln in Salzwasser (kein Öl in das Wasser) bissfest garen. Penne mit der Chilisoße anrichten und mit Basilikum streifen und Parmesan bestreuen. Je nach eigener "Schärfebeständigkeit" kann man auch die Chilischoten in Streifen schneiden.

23. June 2007, 19:18	#3
Bandwurm Erde, Wind & Feuer Registriert seit: February 2002 Ort: Ockershausen Beiträge: 7.669	Ja das meinte ich auch, also im original Rezept steht Speck, ich bevorzuge ungeräucherten Schweinebauch, ist etwas unglücklich geschrieben.

23. June 2007, 19:31	#4
Sacki Dummschwätzer Registriert seit: February 2005 Beiträge: 3.365	Die Südpreußen, das Bergvolk Stoibers, bevorzugt ja sehr gerne den Wammerl. Das ist auch Bauchfleisch, das aber "heiß geräuchert" wird. Es ist daher fast wie gekocht und nicht so hart, wie normal geräucherter Speck. Schmeckt übrigens wunderbar herzhaft und noch besser, wenn man ihn kurz anbrät.

23. June 2007, 21:27	#5
Bandwurm Erde, Wind & Feuer Registriert seit: February 2002 Ort: Ockershausen Beiträge: 7.669	Ich habe auch schon obiges Rezept mit geräucherten Katenschinkenwürfeln gemacht (Aldi), war auch geil, dann allerdings mit der Salzzugabe aufpassen.