Einfach mal gut Kochen und Essen

wildkatze012000 · 13. February 2004, 15:39

Gänsebraten mit Rohe Klöße

Zutaten für 6 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 2 Std. 50 Min.
Backzeit: ca. 2 Std. 30 Min.

Zutaten:
1 küchenfertige Gans (3,5 - 4 kg)
Salz, weißer Pfeffer
3 TL Beifuß (oder Thymian)
2 Äpfel (ca. 300 g)
2 Schalotten
3/4 l KNORR Hühner-Kraftbouillon
2 Packungen PFANNI Kartoffel Knödel "der Rohe" in Kochbeuteln (6 Stück)
1/8 l Rotwein
evtl. MONDAMIN Fix-Soßenbinder, dunkel

Zubereitung:
1. Backofen auf 200 °C (Gas: Stufe 3/Umluft: 175 °C) vorheizen. Gans innen und außen mit Salz, Pfeffer und Beifuß einreiben. Äpfel schälen und in Stücke schneiden, Schalotten schälen und würfeln.

2. 1/2 l (500 ml) Hühner-Kraftbouillon in einen Bräter gießen, Apfelstücke und Schalottenwürfel darin verteilen. Gans mit der Brustseite nach unten in den Bräter legen und für ca. 2 1/2 Stunden auf die untere Schiene des Backofens stellen. Nach ca. 1 Stunde wenden. Mit einem Pinsel ab und zu etwas Bratfett über die Gans geben.

3. Inzwischen Packungsinhalt Knödel in einen Topf mit reichlich kaltem, gesalzenem Wasser geben. Wasser mit Knödeln kurz sprudelnd aufkochen und 15 Minuten ziehen lassen.

4. Gans aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Für die Soße den Bratensatz entfetten, restliche Hühner-Kraftbouillon und Rotwein dazugießen. Soße pürieren oder durch ein Sieb streichen, evtl. binden und abschmecken.

5. Klöße aus dem Wasser nehmen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und Kochbeutel aufreißen. Mit Gänsefleisch und Soße servieren.

Dazu schmeckt Rotkohl.

wildkatze012000 · 13. February 2004, 15:40

Klöße mit Frischkäse und Paprikasoße

Zutaten für 4 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten

Zutaten:
1 Frühlingszwiebel
50 g tiefgekühlte Erbsen
1/2 Bund Petersilie
150 g Doppelrahmfrischkäse mit Kräutern
1 EL Zitronensaft
Salz, weißer Pfeffer
1 Packung PFANNI Kartoffel Teig "der Vielseitige"
3 rote Paprikaschoten (ca. 600 g)
MAZOLA Keimöl zum Braten
1 TL KNORR Gemüse-Kraftbouillon
Cayennepfeffer, Curry, Muskatnuss, Zucker

Zubereitung:
1. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Erbsen auftauen lassen. Petersilie waschen, trocknen und hacken. Alles mit dem Frischkäse vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

2. Packungsinhalt Kartoffel Teig mit dem Schneebesen in 1/2 l (500 ml) kaltes Wasser einrühren und 5 Minuten quellen lassen. Aus dem Teig mit angefeuchteten Händen 8 Klöße formen und in die Mitte ca. 1 EL Frischkäse geben. In reichlich kochendes Salzwasser legen und bei schwacher Hitze 20 Minuten ziehen lassen.

3. Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und klein schneiden. Paprika in wenig Keimöl andünsten. 100 ml Wasser dazugießen, Gemüse-Kraftbouillon einstreuen und im geschlossenen Topf in ca. 15 Minuten weich kochen. Alles durch ein Sieb streichen, so dass die Paprikaschale entfernt wird. Sauce mit je einer Prise Cayennepfeffer, Curry, Muskat und Zucker abschmecken und evtl. mit Salz und Pfeffer würzen. Die Paprikasauce zu den Frischkäse-Kräuter-Klößen servieren.

Tipp:
Zusätzlich 2 Scheiben gewürfelten gekochten Schinken unter die Frischkäsemasse geben.

wildkatze012000 · 13. February 2004, 15:42

Linsensuppe mit Kasseler

Zutaten für 4 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. 5 Min.

Zutaten:
1 Lorbeerzweig
1 Thymianzweig oder 1 TL Thymian , getrocknet
3 EL KNORR Klare Delikatessbrühe
250 g getrocknete Linsen
500 g Kasseler mit Knochen
1 Zwiebel
1 Bund Suppengrün
Salz, weißer Pfeffer
evtl. 1-2 EL Essig oder Rotwein

Zubereitung:
1. 1,5 l Wasser mit Lorbeer und Thymian aufkochen. Klare Delikatessbrühe einstreuen, Linsen und Kasseler dazugeben und bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten kochen.

2. Inzwischen Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Suppengrün putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Suppengrün zu den Linsen geben und weitere 30-35 Minuten garen.

3. Kasseler herausnehmen, das Fleisch vom Knochen lösen und in 4 Scheiben schneiden. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit Essig oder Rotwein abschmecken. Die Suppe in Teller füllen und in jeden Teller eine Scheibe Kasseler geben.

wildkatze012000 · 13. February 2004, 15:51

Crostini mit grüner Olivenpaste

Für 24 Scheiben
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Zutaten:
250 g Oliven, mit Paprikapaste gefüllt
2 Sardellenfilets
etwas frischer Thymian
9 EL Olivenöl extra vergine
KNORR KRÄUTERLINGE zum Streuen "Italienische Art"
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
Stangenweißbrot (ca. 400g)

Zubereitung:
1. Oliven mit Sardellenfilets, Thymian und Olivenöl pürieren, dabei so viel Öl (ca. 4 EL) zugeben, dass eine streichfähige Paste entsteht. Mit KRÄUTERLINGE, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.

2. Weißbrot in fingerdicke Scheiben schneiden und in restlichem Olivenöl rösten. Die Olivenpaste auf die gerösteten Brote streichen. Mit Thymian garnieren.

wildkatze012000 · 13. February 2004, 15:55

Gefüllte Zucchini

Zutaten für 6 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

Zutaten:
6 Zucchini (à 250 g)
Salz, weißer Pfeffer
2 Frühlingszwiebeln
1 Dose Thunfisch in Öl (Abtropfgewicht 150 g)
1 Dose weiße Bohnen (Abtropfgewicht 250 g)
1 Packung KNORR Tomato al Gusto Kräuter-Knoblauch
125 g Mozzarella

Zubereitung:
1. Zucchini waschen, längs halbieren und aushöhlen. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Abgetropfte Zucchini in eine gefettete Auflaufform oder ein tiefes Backblech setzen.

2. Zucchinifleisch hacken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Thunfisch und Bohnen gut abtropfen lassen und mit den Zwiebeln vermischen. Packungsinhalt Tomato al Gusto etwas abtropfen lassen, darunter rühren. Salzen und pfeffern. Füllung in die Zucchinihälften geben.

3. Mozzarella würfeln und auf den Zucchini verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 225°C (Gas: Stufe 4/Umluft 200°C) ca. 20 Minuten backen.

Dazu Baguette und grünen Salat reichen.

wildkatze012000 · 13. February 2004, 15:58

Lasagnebecher mit Beeren

Zutaten für 4 Portionen
Zubereitungszeit: 15-20 Minuten

Zutaten:
1/2 l Milch
1 Beutel MONDAMIN Grießbrei
250 g rote Beeren, z.B. Himbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren
25 g Frühstückscerealien, z.B. Crisbies oder Flakes
30 g weiße Schokolade

Zubereitung:
1. Milch sprudeln aufkochen, Topf von der Kochstelle nehmen. Grießbrei unter ständigem Rühren einstreuen und 1 Minute weiterrühren. Den Grießbrei 5 Minuten stehen lassen.

2. Beeren waschen, einige zum Verzieren beiseite legen, restliche Beeren pürieren.

3. Grießbrei mit dem Beerenpüree und den Cerealien abwechselnd in 4 hohe Gläser schichten. Mit einem Klecks Beerenpüree abschließen. Schokolade raspeln und die Lasagnebecher damit bestreuen. Mit Beeren verzieren.

wildkatze012000 · 13. February 2004, 16:02

Kalte Gurkensuppe

Zutaten für 2 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 30-35 Minuten

Zutaten:
1-2 Salatgurken
1 Zwiebel
1 EL MAZOLA Keimöl
3 TL KNORR Hühner-Kraftbouillon
150 g Vollmilchjoghurt
Saft und Schale von 1 unbehandelten Zitrone
Salz, Pfeffer
frischer Dill

Zubereitung:
1. Salatgurke und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Einige Gurkenwürfel für die Garnitur zurückbehalten. Restliche Gurkenwürfel und Zwiebelwürfel in heißem Keimöl andünsten, 1/4 l (250 ml) Wasser zugießen und aufkochen. Hühner-Kraftbouillon einstreuen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten garen.

2. Die Suppe etwas erkalten lassen, dann mit einem Stabmixer pürieren. Joghurt darunter rühren, mit Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Die gut gekühlte Suppe in tiefe Teller füllen und die übrigen Gurkenwürfel hineingeben. Gurkensuppe mit Dill garnieren.

wildkatze012000 · 13. February 2004, 16:05

Feine Fischterrine

Zutaten für 4 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Backzeit: ca. 1 Std.
Kühlzeit: ca. 2 Std.

Zutaten:
500 g frisches Hecht- oder Seezungenfilet (entgrätet)
200 g Crème fraîche
Salz, weißer Pfeffer
150 g frisches Lachsfilet
1/2 Bund Dill
150 g Salatmayonnaise
1 EL KNORR KRÄUTERLINGE zum Streuen "Gartenkräuter"

Zubereitung:
1. Weißes Fischfilet in Würfel schneiden und ca. 30 Minuten in das Gefrierfach stellen. Fischwürfel portionsweise in einer Küchenmaschine pürieren. Rasch arbeiten, damit das Fischfleisch nicht warm wird.

2. Fischmasse auf eine Schüssel mit Eiswürfeln stellen, damit sie kühl bleibt. Nach und nach Crème fraîche unterrühren. Salzen und pfeffern.

3. Lachs in fingerdicke Streifen schneiden und kalt stellen. Terrinen- oder Kastenform (16 cm Länge) fetten, mit Alufolie auslegen. Fischfarce und Lachsstreifen einschichten. Mit Alufolie abdecken, im vorgeheizten Ofen im Wasserbad bei 170 °C ca. 1 Stunde garen.

4. Terrine erkalten lassen. Vor dem Servieren Dill klein schneiden und die Terrine damit bestreuen. Mayonnaise mit KRÄUTERLINGE verrühren, salzen und pfeffern und zum Fisch reichen.

wildkatze012000 · 13. February 2004, 16:07

Krautbraten

Zutaten für 4 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. 25 Min.

Zutaten:
1 Kopf Wirsing oder Weißkraut (ca. 1 kg)
Salz
1 Möhre
1/2 Bund Petersilie
1 Beutel KNORR Fix für Hackbraten
250 g Hackfleisch
250 g rohe Schweinebratwurst (Brät)
1 TL Kümmel
4 dünne Scheiben durchwachsener Speck

Zubereitung:
1. Wirsing oder Weißkraut putzen und in kochendes Salzwasser geben, 15 Minuten ziehen lassen. Die äußeren Blätter (ca. 12) ablösen und gut abtupfen. Den restlichen Kohl klein schneiden. Möhren schälen und fein raspeln, Petersilie waschen und fein hacken.

2. Beutelinhalt Fix für Hackbraten in 1/8 l (125 ml) lauwarmes Wasser einrühren. Hackfleisch, Brät, Möhre, Petersilie und Krautstreifen untermischen. Mit Kümmel würzen.

3. Eine gefettete Kastenform (30 cm Länge) mit 3-4 Kohlblättern auslegen. Fleischfüllung und Kohlblätter im Wechsel einschichten (ca. 3 Schichten), mit Kohlblättern bedecken und mit Speckscheiben belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ( Gas: Stufe 3/Umluft: 175 °C) ca. 60 Minuten garen.

Dazu schmeckt Kartoffelsalat, zubereitet mit KNORR Rinds-Bouillon.

wildkatze012000 · 13. February 2004, 16:09

Brasato al Barolo (Schmorbraten aus dem Piemont)

Menge Zutat
BRASATO AL BAROLO (SCHMOR
1 Kg Rinderbraten (Schulter)
FèR DIE MARINADE
1 gr Karotte
100 gr Staudensellerie
2 Knoblauchzehe
2 Zwiebeln
2 Lorbeerblätter
1 EL Schwarze Pfefferkörner
1 Thymianzweig
700 ml Junger Barolo, (Rotwein)
Außerdem
50 gr Durchwachsener Speck
1 Sardellenfilet (gehackt)
30 gr Getrocknete Tomaten
Olivenöl
Butter, Nach ARD/ZDF - 02.02

Anweisung

Fleisch mit kleingeschnittenem Gemüse, Gewürzen und Wein in einem
Gefrierbeutel für 24 Stunden in den Kühlschrank geben.

Fleisch und Beizzutaten abtropfen lassen, den Wein dabei auffangen. Im
Bräter Fleisch ringsum in Olivenöl und Butter scharf anbraten. Herausnehmen
und im Fett den gewürfelten Speck ausbraten. Beizgemüse, Sardellen und grob
gehackte Tomaten einige Minuten mitdünsten.

Braten wieder einlegen, mit der Weinmarinade auffüllen und einmal aufkochen.
Zugedeckt im 200 °C heißen Ofen 2 1/2 Stunden schmoren. Dann ein Drittel des
Gemüses fein pürieren und damit den Schmorfond binden. Salzen ist
überflüssig! Sardellen und Tomaten bringen die notwendige Würze.

wildkatze012000 · 13. February 2004, 16:10

Carote al Marsala (Karotten in Marsala - Sizilien)

Menge Zutat
CAROTE AL MARSALA (KAROTT
400 gr Karotten
50 gr Butter
1 Gläschen trockener Marsala
Salz und Pfeffer Nach: Gr

Anweisung

Die Karotten abschaben, waschen, abtrocknen und in feine, gleichmäßig dicke
Scheiben schneiden.

Die Butter in einer Pfanne zerlassen und, sobald sie leicht schäumt, die
Karottenscheiben hineingeben. Ein paar Minuten anbraten.

Mit dem Marsala ablöschen, salzen und auf kleiner Flamme zugedeckt dünsten,
bis die Karotten ziemlich weich sind und kaum noch Flüssigkeit in der r
Pfanne ist.

Mit Pfeffer bestäuben und sofort servieren.

wildkatze012000 · 13. February 2004, 16:12

Crespelle con Funghi ( Crepes mit Steinpilzen )

Zutaten
Menge Zutat
CRESPELLE CON FUNGHI ( CR
3 Eier
250 ml Milch
100 gr Mehl
Salz
Butter, zum Braten
20 gr Butter
1 kl Zwiebel
2 Stengel glatte Petersilie
1 Knoblauchzehe
1 EL Mehl
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
50 gr Parmesan, gerieben - Lago
Maggiore-Piemont, -
Tessin, Lombardei - Edith
Gerlach u. Marlies - Weber
FèLLUNG

Anweisung

Aus Eiern, Milch, Mehl und Salz einen dünnflüssigen Pfannkuchenteig
rühren, etwa 30 Minuten ruhen lassen. Nacheinander in einer Pfanne e
<3xservings> hauchdünne Crepes backen.

Pilze putzen, abtupfen und feinblättrig schneiden. Kleingeschnittene
Zwiebel, gehackten Knoblauch, gehackte petersilie zugeben und wenige e
Minuten dünsten. Mit Mehl bestäuben und mit Sahne auffüllen. Rasch h
einkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

Die Crepes auf vorgewärmte Teller legen, jeweils eine Portion Pilzragout
darauf verteilen und jede Crepe zuerst auf die Hälfte, dann auf ein Viertel
zusammenfalten.

Je drei Crepes auf einen Teller setzen, mit geriebenem Parmesan
überstreuen und unter dem Grill knusprig werden lassen. Sofort servieren.

wildkatze012000 · 13. February 2004, 16:14

Linsensuppe mit braunen Linsen und Makkaroni

Menge Zutat
LINSENSUPPE MIT BRAUNEN L
500 gr Braune Linsen, über Nacht in
2 mt Zwiebeln
1 Stange Staudensellerie
Salz
Pfeffer a. d. Mühle
3 Knoblauchzehe
5 EL Olivenöl
1 Ds Tomaten, gehäutet; kleine
1 Bu Glatte Petersilie
150 gr Makkaroni, in kleine Stücke
100 gr Peccorino-Käse, gerieben Ste
l

Anweisung
150 g Makkaroni, in kleine Stücke - ge

Instructions:

Die eingeweichten Linsen in einem Sieb abtropfen lassen und in einen
Suppentopf schütten. Eineinhalb Liter Wasser zugießen. Eine Zwiebel schälen,
halbieren und in Scheiben schneiden. Selleriestengel waschen, putzen und in
Stückchen schneiden. Mit der Zwiebel sowie etwas Salz und Pfeffer unter die
Linsen rühren, bei sanfter Hitze 30 Minuten kochen.

In der Zwischenzeit die zweite Zwiebel schälen und klein würfeln. Das
Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Die
Tomaten mit dem Saft zufügen, mit dem Kochlöffel zerdrücken und aufkochen.
petersilie waschen, gut trockenschütteln, die Blättchen hacken und unter die
Tomaten rühren. Alles zugedeckt bei sanfter Hitze zehn Minuten köcheln.

Die Makkaroni in leicht gesalzenem Wasser zehn Minuten bißfest garen und
abgießen. Unter die Linsen rühren und noch ein bis zwei Minuten mitgaren.
Das Gemüse aus der Pfanne untermischen, nach Geschmack die Suppe mit etwas
heißem Waser verdünnen. Die Suppe noch fünf Minuten sanft kochen lassen, mit
Salz und Pfefffer abschmecken und mit dem Käse zum Bestreuen servieren.

wildkatze012000 · 13. February 2004, 16:17

Ossobuco (Kalbshaxe)

Menge Zutat
OSSOBUCO (KALBSHAXE)
1 Kalbshaxe
0,13 l Öl
0,13 l Weißwein
0,13 l Fleischbrühe
2 Nelken
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehe
1 Karotte
1 Lauch-Stange
1 Sellerie, - in ca. 1 cm dick
2 TL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Zitronenschale
1 TL Thymian
1 TL Salbei
1 TL Rosmarin
Mehl

Anweisung

Ossobuco: der Name dieser Kalbshaxe auf italienische Art bedeutet
eigentlich: Kochen (mit) Loch.

Die Erklärung für diese merkwürdige Benennung ich einfach: In
Norditalien wird die Kalbshaxe quer in Scheiben zerteilt. Jede Haxenscheibe
weist deshalb, etwa in der Mitte, ein Stück des röhrenförmigen
Haxenknochens, des Knochens mit Loch, auf.

In dem Loch befindet sich übrigens Mark, das nicht entfernt werden darf.
Die Haxenscheiben werden normalerweise in Olivenöl geschmort. Man kann
aber auch mit Butter eine interessante Variante erreichen.

Zubereitung:

Kalbshaxe vom Fleischer in 5 bis 6 Scheiben schneiden lassen.

In Mehl wälzen, in der Pfanne in etwas heißem Öl auf beiden Seiten
goldbraun braten, salzen und pfeffern. Fleisch in eine Bratenpfanne geben,
mit Wein und Brühe begießen, Nelken dazugeben. Im Bratentopf schmoren n
lassen.

Die Zwiebel hacken, Knoblauch zerdrücken, Möhre, Lauch, Sellerie in in
Stück schneiden. Im restlichen Öl in der Pfanne anschmoren. Kräuter,
Gewürze und Tomatenmark dazugeben, gründlich durchrühren und noch einige
Minuten weiterschmoren.

Gemüsemischung in die Haxenbrühe rühren, zudecken und das Fleisch fertig
garen.

Haxenscheiben mit Sauce anrichten.

Dazu körnig gekochten Reis oder in Butter geschwenkte, mit Parmesan
bestreute Spaghetti reichen.

wildkatze012000 · 13. February 2004, 16:26

SEEBARBENFILETS MIT ARTISCHOCKENHERZEN UND TOMATEN

Zutaten
Menge Zutat
4 Reife Tomaten
100 ml Olivenoel
4 Knoblauchzehen
4 Zweige Thymian
Salz & Pfeffer
16 Artischockenherzen, (Dose)
500 gr Seebarben; (rote Meerbarbe)
30 gr Schwarze Trueffeln
10 gr Petersilie; in duenne Streifen geschnitten
10 ml Kalbsfond
10 ml Gemuesebruehe
40 gr Butter; fuer die Artischockenherzen
1 Bu Kerbel

Anweisung
Italienischer Name des Rezepts, das aus der Lombardei stammt:
Filetti di triglia con cuori di carciofo e pomodori.

Die Tomaten kurz abbruehen, schaelen, in jeweils 4 Stuecke schneiden
und das Mark aus der Mitte entfernen. Die Stueckchen auf ein mit Oel
bestrichenes Backblech legen, die grob gehackten Knoblauchzehen und
den Thymian hinzugeben; mit etwas Salz und Pfeffer wuerzen. Dann
fuer etwa 2 Stunden bei 125 Grad im Herd backen.

Die Artischockenherzen mit wenig Oel und Salz schmoren, dann Fond
und die Gemuesebruehe dazugeben und zugedeckt etwa 10 Minuten bei
geringer Hitze koecheln lassen.

Die Tomaten, die gewuerfelten Trueffel und die Petersilie mit etwas
Olivenoel und pro Portion 1 Essloeffel der Artischocken-Sauce
vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Seebarbenfilets in einer Pfanne in wenig Oel anbraten, vom Herd
nehmen und fuer einige Sekunden umdrehen.

Die Artischockenherzen unregelmaessig auf einer Servierplatte
anordnen, die Barbenfilets dazulegen und mit der warmen Sauce
wuerzen. Schliesslich mit etwas Kerbel garnieren.

wildkatze012000 · 13. February 2004, 16:28

Saltimbocca von Kalbsleber auf Risotto

Menge Zutat
SALTIMBOCCA VON KALBSLEBE
725 gr Kalbsleber
12 Salbeiblätter
12 Sb Parmaschinken
FèR DAS RISOTTO
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
2 gr Safran
400 gr Rundkornreis
1 l Fleischbrühe; heiß (Inst.)
FèR DAS FLEISCH
5 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
100 gr Butter
80 gr Parmesankäse

Anweisung
Leber in gleichgroße Scheiben schneiden (3 Scheiben pro Portion).
Salbeiblätter abspülen und trockentupfen. Auf jede Fleischscheibe jeweils
ein Salbeiblatt und eine Scheibe Schinken legen und mit Holzspiesschen
feststecken.

Für das Risotto Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln. Öl
erhitzen und Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Safran
unterrühren. Reis hinzufügen und glasig dünsten lassen. Fleischbrühe
hinzugießen, zum Kochen bringen, den Topf verschließen, in den heißen
Backofen schieben und garen lassen (etwa 25 Minuten bei 200 Grad).

Für das Fleisch Öl erhitzen, die Leberscheiben darin von jeder Seite etwa
2 Minuten braten lassen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und warm stellen.

Butter und Parmesan unter den garen Reis rühren, mit Salz und Pfeffer
abschmecken und gleichmäßig auf vorgewärmte Teller verteilen. Die
Leberscheiben darauf anrichten.

wildkatze012000 · 13. February 2004, 16:30

Geschmortes vom Rind in Mais und Tomaten (Küche der Indios "Cocido Bogotano")

Zutaten für 4 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten

Zutaten:
500 g Rindfleisch (aus der Schulter)
1 Knoblauchzehe
1 Packung KNORR Tomato al Gusto "Zwiebel"
1 - 2 Lorbeerblätter
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
250 g Kartoffeln
2 Möhren
2 Stangen Staudensellerie
2 Maiskolben
Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung:
1. Rindfleisch waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und durch die Presse drücken.

2. Packungsinhalt Tomato al Gusto erhitzen, Fleisch, Knoblauch, Kreuzkümmel und 1/8 l (125 ml) Wasser dazugeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten schmoren.

3. Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und in Streifen schneiden. Staudensellerie waschen, putzen und in Ringe schneiden. Maiskolben in Stücke schneiden.

4. Kartoffeln, Möhren und Sellerie zum Fleisch geben und weitere 20 Minuten kochen lassen.
Mais hinzufügen und nochmals 10 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

wildkatze012000 · 13. February 2004, 16:39

Schwedenhappen für Genießer
Köttbullar (Fleischklößchen)

Zutaten für 4 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

Zutaten:
1 Zwiebel
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Beutel KNORR Fix für Hackbraten
1/8 l (125 ml) Milch
2 EL MAZOLA Keimöl
2er Pack KNORR Rahmbraten Soße
2 - 3 EL Schlagsahne
3 - 4 EL Preiselbeeren (aus dem Glas)

Zubereitung:
1. Zwiebel schälen und fein hacken. Hackfleisch mit Zwiebel, Beutelinhalt Fix für Hackbraten und Milch gut vermischen. Aus der Masse kleine Fleischklößchen (ca. 2,5 cm Durchmesser) formen.

2. Fleischklößchen in einer Pfanne im heißen Keimöl rundherum braten und beiseite stellen. ½ l (500 ml) Wasser in die Pfanne gießen, Inhalt beider Päckchen Rahmbraten Soße einrühren und aufkochen. Soße mit Sahne und Preiselbeeren abschmecken und zu den Köttbullar servieren.

Dazu passen Salzkartoffeln.

wildkatze012000 · 13. February 2004, 16:41

Karibische-Kochkünste
Hähnchenkeulen mit Banane

Zutaten für 4 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten

Zutaten:
4 Hähnchenkeulen
Salz, Pfeffer
2 EL Currypulver
3 EL MAZOLA Keimöl
2 große Zwiebeln
1 walnussgroßes Stück Ingwer
300 ml KNORR Hühner-kraftbouillon
1 - 2 EL Orangenmarmelade
1 EL MONDAMIN Fix-Soßenbinder, hell
2 Bananen
1 Limette

Zubereitung:
1. Hähnchenkeulen mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen. In einer großen, weiten Pfanne im heißen Keimöl rundherum anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.

2. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Im Bratfett andünsten. Keulen zufügen und die Hühner-Kraftbouillon zugießen. Deckel auflegen und bei schwacher Hitze 20 - 25 Minuten schmoren.

3. Keulen aus dem Fond nehmen. Mit Soßenbinder binden. Soße mit Orangenmarmelade, Salz und Pfeffer abschmecken. Bananen schälen und in Scheiben schneiden und mit den Hähnchenkeulen in die Soße geben. Einmal aufkochen.

4. Limette heiß waschen und in feine Scheiben schneiden. Hähnchenkeulen anrichten und mit den Limettenscheiben garnieren.

Tipp:
Soße mit etwas Sambal Oelek abschmecken.

Dazu passt: Langkornreis und Salat

wildkatze012000 · 13. February 2004, 16:42

Indien
Curry-Linsen auf Naturreis

Zutaten für 4 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Zutaten:
300 g rote Linsen
5 gehäufte TL KNORR Fleisch-suppe
50 g tiefgekühltes Suppengrün
Kurkuma
Currypulver, Madras
Cayennepfeffer
Salz
2 - 3 EL Tomatenmark
Zitronensaft
1 Zwiebel
2 EL MAZOLA Keimöl
250 g Naturreis
1/2 Bund Petersilie
2 - 3 EL Crème fraîche
1 Zitrone zum Garnieren

Zubereitung:
1. Linsen und 3/4 l (750 ml) Wasser zum Kochen bringen, 3 gehäufte TL Fleisch-Suppe und Suppengrün dazugeben und ca. 20 Minuten kochen lassen. Mit Kurkuma, Curry, Cayennepfeffer und evtl. Salz scharf abschmecken. Zum Schluss Tomatenmark unterrühren. Nach Belieben mit etwas Zitronensaft abschmecken.

2. Für den Reis Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Keimöl erhitzen und Zwiebelwürfel darin andünsten. Reis hinzufügen und kurz mitdünsten. 1/2 l (500 ml) Wasser dazugießen, aufkochen und 2 gehäufte TL Fleisch-Suppe dazugeben. Bei schwacher Hitze 20 - 35 Minuten quellen lassen. Vor dem Servieren fein gehackte Petersilie untermischen.

3. Den Reis ringförmig auf einem großen Teller anrichten, die Linsen in die Mitte geben. 1 TL Zitronensaft mit Crème fraîche verrühren und über die Linsen gießen. Zitrone in Spalten schneiden und das Gericht damit garnieren.

Tipp:
Die im Rezept angegebenen roten Linsen zerkochen zu Linsenbrei und geben dem Gericht eine exotische Note. Wenn Sie die Linsen "als solche" sehen wollen, verwenden Sie die bei uns üblichen braunen Linsen. Die Gardauer verlängert sich um ca. 20 Minuten. Dabei 1 l Wasser und 3 gestrichene EL Fleisch-Suppe verwenden.

wildkatze012000 · 13. February 2004, 16:44

Die Leckere Seite Der Staaten
Kartoffel-Tortilla

Zutaten für 2 - 3 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zutaten:
350 g Kartoffeln
2 - 3 EL Olivenöl
1 Zwiebel
100 g Paprikawurst oder spanische Chorizio
3 Eier
3 EL Milch
1 TL KNORR Kräuterlinge "Frühlingskräuter"
grob gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz

Zubereitung:
1. Kartoffeln schälen und auf einem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln in einer beschichteten Pfanne in heißem Olivenöl unter Wenden 5 - 10 Minuten goldgelb braten.

2. Zwiebel schälen und fein würfeln, zufügen und
kurz glasig dünsten. Wurst würfeln, ebenfalls zufügen und mitdünsten.

3. Eier, Milch und Kräuterlinge in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren und über die Kartoffeln gießen.

4. Zugedeckt bei schwacher Hitze wie ein Omelett stocken lassen. Omelett stürzen. Dafür einen entsprechend großen flachen Teller auf die Pfanne legen, mit der Hand festhalten und die Pfanne herumdrehen.

5. Zum Anrichten die Tortilla in mundgerechte Stücke zerteilen. Nach Belieben salzen und mit Pfeffer bestreuen. Lauwarm oder kalt servieren.

Gut dazu: Blattsalate mit kleinen Tomatenwürfeln und einer würzigen Kräuter-Sauce.

Silentvoice · 13. February 2004, 18:06

Ist das hier Knorr&Pfanni-Werbung?

Die Rezepte klingen gut, wenn man auf Fertigprodukte verzichten könnte (Glutamat & CO), wäre das aber noch besser.

Elli · 13. February 2004, 18:13

Hoppla, da ist mir Silentvoice zuvor gekommen

Mir ist auch aufgefallen, dass viele Rezepte mit Fertigprodukten wie z.B. KNORR Klare Delikatessbrühe, KNORR KRÄUTERLINGEn, KNORR Fix für Hackbraten, KNORR Rahmbraten Soße etc. zubereitet werden.
Diese Produkte enthalten ALLE Natriumglutamat, einen Geschmacksverstärker, auf den einige Menschen allergisch reagieren.

Zitat:

Glutamat kommt in natürlicher Weise in vielen Lebensmitteln vor. Das "freie" Glutamat wird als geschmacksneutrales Salz aus zuckerhaltigen Substanzen industriell erzeugt. Erst in Verbindung mit bestimmten Gerichten entfaltet es ein (falsches) "Aroma", bzw. überlagert u.U. auch den natürlichen Geschmack eines Nahrungsmittels.

Quelle: www.gesundheit.de

Außerdem ist der Zusatz von Geschmacksverstärkern für mich ein Zeichen dafür, dass man selber nicht richtig würzen kann (das soll keine Beleidigung sein, ist nur eben meine Meinung). Wie Silent schon sagte kann man die o.a. Rezepte sicher auch ohne Knorr und Konsorten zubereiten.
Der Gipfel sind für mich Kräuterlinge - wofür braucht man da Geschmacksverstärker

Wenn man keine frischen Kräuter verwenden kann gibt es immer noch gefrorene Kräuter OHNE Natriumglutamat. Und auch klare Brühe gibt es z.B. von rinatura OHNE Ng.
Und Hackbraten zu würzen ist nun wirklich das einfachste von der Welt: Salz, Pfeffer, etwas Senf, Zwiebeln, evt. Knoblauch und fertig.

wildkatze012000 · 13. February 2004, 18:16

ja meine karten sind ja auch von maggi und knorr und viele auch nicht

Elli · 13. February 2004, 18:46

Ich möchte natürlich nicht nur kritisieren und kontere daher mit einem Feuerwerk an Gewürzen

Indisches Schweinecurry
oder Vindaloo (auch Vendaloo geschrieben)

Für 4-5 Personen

Zutaten:

1 kg Schweineschulter oder Schinkenbraten
3 getrocknete rote Chillies, entkernt
2 EL Koriandersamen
2 TL Kreuzkümmelsamen
2 TL schwarze Pfefferkörner
½ TL Senfkörner
1 TL Bockshornkleesamen
3 Kardamomkapseln
3 Gewürznelken
1 Tl Zimt gemahlen
1 EL Tamarindenkonzentrat
1 Zwiebel gerieben
2 TL zerdrückter Knoblauch
2 Zwiebeln in sehr feinen Streifen
2 EL Ghee (Butaris tut es auch)
2 TL feingehackter Ingwer
2 Lorbeerblätter
125 g Naturjoghurt
ca. 125 ml Wasser
3 EL Crème fraiche oder Crème légère (das ist zwar nicht grade original indisch, bindet aber den Joghurt der sonst beim köcheln ausflocken kann)

Zubereitung:

Fleisch in 3 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.

Vindaloopaste: Chillies, Koriander, Kreuzkümmel, Pfefferkörner, Senfkörner und Bockshornkleesamen, Kardamom in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie dunkelbraun sind und ein starkes Aroma abgeben. Dann mit den Gewürznelken und dem Zimt im Mörser zu einem feinen Pulver mahlen und mit Tamarinde, der geriebenen Zwiebel und Knoblauch mischen.

Die Paste unter das Fleisch mischen und mit Folie abdecken. Einen Tag marinieren lassen. Mehrmals wenden.

Zwiebelstreifen in Ghee dunkelbraun anbraten. Ingwer und Lorbeerblätter zugeben und kurz mitbraten. Darin das Fleisch von allen Seiten gut anbraten. Joghurt dazugeben und kurz erhitzen, bevor Wasser hinzugefügt wird.

Abgedeckt 1-1,5 Stunden köcheln lassen. Deckel abnehmen, Créme légère dazugeben und weiterköcheln, bis das Fleisch gar und die Sauce angedickt ist.

Dieses Gericht kann auch mit Rindfleisch, Lamm oder Ente zubereitet werden. Traditionell ist es aber mit Schweinefleisch und kommt aus Goa, einem Bundesstaat Indiens.

Alle Gewürze bekommt man im Asiashop und sie werden auch in der thailändischen und indonesischen Küche verwendet. Für jemanden der auf die asiatische Küche steht lohnt sich also die Anschaffung und teuer sind die Gewürze nicht.
Das gemeine an diesem Rezept ist, dass man erst die Gewürze rösten muss. Das duftet so lecker, dass der ganzen Familie schon das Wasser im Mund zusammenläuft. Wenn man Gäste eingeladen hat sollte man die Pfanne bewachen, weil sonst diebische Familienmitgleider nicht widerstehen können

Guten Appetit!

13. February 2004, 15:39	#1
wildkatze012000 Registriert seit: April 2003 Ort: HAMBURG Beiträge: 102	Einfach mal gut Kochen und Essen Gänsebraten mit Rohe Klöße Zutaten für 6 Portionen Zubereitungszeit: ca. 2 Std. 50 Min. Backzeit: ca. 2 Std. 30 Min. Zutaten: 1 küchenfertige Gans (3,5 - 4 kg) Salz, weißer Pfeffer 3 TL Beifuß (oder Thymian) 2 Äpfel (ca. 300 g) 2 Schalotten 3/4 l KNORR Hühner-Kraftbouillon 2 Packungen PFANNI Kartoffel Knödel "der Rohe" in Kochbeuteln (6 Stück) 1/8 l Rotwein evtl. MONDAMIN Fix-Soßenbinder, dunkel Zubereitung: 1. Backofen auf 200 °C (Gas: Stufe 3/Umluft: 175 °C) vorheizen. Gans innen und außen mit Salz, Pfeffer und Beifuß einreiben. Äpfel schälen und in Stücke schneiden, Schalotten schälen und würfeln. 2. 1/2 l (500 ml) Hühner-Kraftbouillon in einen Bräter gießen, Apfelstücke und Schalottenwürfel darin verteilen. Gans mit der Brustseite nach unten in den Bräter legen und für ca. 2 1/2 Stunden auf die untere Schiene des Backofens stellen. Nach ca. 1 Stunde wenden. Mit einem Pinsel ab und zu etwas Bratfett über die Gans geben. 3. Inzwischen Packungsinhalt Knödel in einen Topf mit reichlich kaltem, gesalzenem Wasser geben. Wasser mit Knödeln kurz sprudelnd aufkochen und 15 Minuten ziehen lassen. 4. Gans aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Für die Soße den Bratensatz entfetten, restliche Hühner-Kraftbouillon und Rotwein dazugießen. Soße pürieren oder durch ein Sieb streichen, evtl. binden und abschmecken. 5. Klöße aus dem Wasser nehmen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und Kochbeutel aufreißen. Mit Gänsefleisch und Soße servieren. Dazu schmeckt Rotkohl.

13. February 2004, 15:40	#2
wildkatze012000 Registriert seit: April 2003 Ort: HAMBURG Beiträge: 102	Klöße mit Frischkäse und Paprikasoße Zutaten für 4 Portionen Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten Zutaten: 1 Frühlingszwiebel 50 g tiefgekühlte Erbsen 1/2 Bund Petersilie 150 g Doppelrahmfrischkäse mit Kräutern 1 EL Zitronensaft Salz, weißer Pfeffer 1 Packung PFANNI Kartoffel Teig "der Vielseitige" 3 rote Paprikaschoten (ca. 600 g) MAZOLA Keimöl zum Braten 1 TL KNORR Gemüse-Kraftbouillon Cayennepfeffer, Curry, Muskatnuss, Zucker Zubereitung: 1. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Erbsen auftauen lassen. Petersilie waschen, trocknen und hacken. Alles mit dem Frischkäse vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. 2. Packungsinhalt Kartoffel Teig mit dem Schneebesen in 1/2 l (500 ml) kaltes Wasser einrühren und 5 Minuten quellen lassen. Aus dem Teig mit angefeuchteten Händen 8 Klöße formen und in die Mitte ca. 1 EL Frischkäse geben. In reichlich kochendes Salzwasser legen und bei schwacher Hitze 20 Minuten ziehen lassen. 3. Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und klein schneiden. Paprika in wenig Keimöl andünsten. 100 ml Wasser dazugießen, Gemüse-Kraftbouillon einstreuen und im geschlossenen Topf in ca. 15 Minuten weich kochen. Alles durch ein Sieb streichen, so dass die Paprikaschale entfernt wird. Sauce mit je einer Prise Cayennepfeffer, Curry, Muskat und Zucker abschmecken und evtl. mit Salz und Pfeffer würzen. Die Paprikasauce zu den Frischkäse-Kräuter-Klößen servieren. Tipp: Zusätzlich 2 Scheiben gewürfelten gekochten Schinken unter die Frischkäsemasse geben.

13. February 2004, 15:42	#3
wildkatze012000 Registriert seit: April 2003 Ort: HAMBURG Beiträge: 102	Linsensuppe mit Kasseler Zutaten für 4 Portionen Zubereitungszeit: ca. 1 Std. 5 Min. Zutaten: 1 Lorbeerzweig 1 Thymianzweig oder 1 TL Thymian , getrocknet 3 EL KNORR Klare Delikatessbrühe 250 g getrocknete Linsen 500 g Kasseler mit Knochen 1 Zwiebel 1 Bund Suppengrün Salz, weißer Pfeffer evtl. 1-2 EL Essig oder Rotwein Zubereitung: 1. 1,5 l Wasser mit Lorbeer und Thymian aufkochen. Klare Delikatessbrühe einstreuen, Linsen und Kasseler dazugeben und bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten kochen. 2. Inzwischen Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Suppengrün putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Suppengrün zu den Linsen geben und weitere 30-35 Minuten garen. 3. Kasseler herausnehmen, das Fleisch vom Knochen lösen und in 4 Scheiben schneiden. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit Essig oder Rotwein abschmecken. Die Suppe in Teller füllen und in jeden Teller eine Scheibe Kasseler geben.

13. February 2004, 15:51	#4
wildkatze012000 Registriert seit: April 2003 Ort: HAMBURG Beiträge: 102	Crostini mit grüner Olivenpaste Für 24 Scheiben Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten Zutaten: 250 g Oliven, mit Paprikapaste gefüllt 2 Sardellenfilets etwas frischer Thymian 9 EL Olivenöl extra vergine KNORR KRÄUTERLINGE zum Streuen "Italienische Art" Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer Stangenweißbrot (ca. 400g) Zubereitung: 1. Oliven mit Sardellenfilets, Thymian und Olivenöl pürieren, dabei so viel Öl (ca. 4 EL) zugeben, dass eine streichfähige Paste entsteht. Mit KRÄUTERLINGE, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. 2. Weißbrot in fingerdicke Scheiben schneiden und in restlichem Olivenöl rösten. Die Olivenpaste auf die gerösteten Brote streichen. Mit Thymian garnieren.

13. February 2004, 15:55	#5
wildkatze012000 Registriert seit: April 2003 Ort: HAMBURG Beiträge: 102	Gefüllte Zucchini Zutaten für 6 Portionen Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Zutaten: 6 Zucchini (à 250 g) Salz, weißer Pfeffer 2 Frühlingszwiebeln 1 Dose Thunfisch in Öl (Abtropfgewicht 150 g) 1 Dose weiße Bohnen (Abtropfgewicht 250 g) 1 Packung KNORR Tomato al Gusto Kräuter-Knoblauch 125 g Mozzarella Zubereitung: 1. Zucchini waschen, längs halbieren und aushöhlen. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Abgetropfte Zucchini in eine gefettete Auflaufform oder ein tiefes Backblech setzen. 2. Zucchinifleisch hacken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Thunfisch und Bohnen gut abtropfen lassen und mit den Zwiebeln vermischen. Packungsinhalt Tomato al Gusto etwas abtropfen lassen, darunter rühren. Salzen und pfeffern. Füllung in die Zucchinihälften geben. 3. Mozzarella würfeln und auf den Zucchini verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 225°C (Gas: Stufe 4/Umluft 200°C) ca. 20 Minuten backen. Dazu Baguette und grünen Salat reichen.

13. February 2004, 15:58	#6
wildkatze012000 Registriert seit: April 2003 Ort: HAMBURG Beiträge: 102	Lasagnebecher mit Beeren Zutaten für 4 Portionen Zubereitungszeit: 15-20 Minuten Zutaten: 1/2 l Milch 1 Beutel MONDAMIN Grießbrei 250 g rote Beeren, z.B. Himbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren 25 g Frühstückscerealien, z.B. Crisbies oder Flakes 30 g weiße Schokolade Zubereitung: 1. Milch sprudeln aufkochen, Topf von der Kochstelle nehmen. Grießbrei unter ständigem Rühren einstreuen und 1 Minute weiterrühren. Den Grießbrei 5 Minuten stehen lassen. 2. Beeren waschen, einige zum Verzieren beiseite legen, restliche Beeren pürieren. 3. Grießbrei mit dem Beerenpüree und den Cerealien abwechselnd in 4 hohe Gläser schichten. Mit einem Klecks Beerenpüree abschließen. Schokolade raspeln und die Lasagnebecher damit bestreuen. Mit Beeren verzieren.

13. February 2004, 16:02	#7
wildkatze012000 Registriert seit: April 2003 Ort: HAMBURG Beiträge: 102	Kalte Gurkensuppe Zutaten für 2 Portionen Zubereitungszeit: ca. 30-35 Minuten Zutaten: 1-2 Salatgurken 1 Zwiebel 1 EL MAZOLA Keimöl 3 TL KNORR Hühner-Kraftbouillon 150 g Vollmilchjoghurt Saft und Schale von 1 unbehandelten Zitrone Salz, Pfeffer frischer Dill Zubereitung: 1. Salatgurke und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Einige Gurkenwürfel für die Garnitur zurückbehalten. Restliche Gurkenwürfel und Zwiebelwürfel in heißem Keimöl andünsten, 1/4 l (250 ml) Wasser zugießen und aufkochen. Hühner-Kraftbouillon einstreuen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten garen. 2. Die Suppe etwas erkalten lassen, dann mit einem Stabmixer pürieren. Joghurt darunter rühren, mit Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken. 3. Die gut gekühlte Suppe in tiefe Teller füllen und die übrigen Gurkenwürfel hineingeben. Gurkensuppe mit Dill garnieren.

13. February 2004, 16:05	#8
wildkatze012000 Registriert seit: April 2003 Ort: HAMBURG Beiträge: 102	Feine Fischterrine Zutaten für 4 Portionen Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Backzeit: ca. 1 Std. Kühlzeit: ca. 2 Std. Zutaten: 500 g frisches Hecht- oder Seezungenfilet (entgrätet) 200 g Crème fraîche Salz, weißer Pfeffer 150 g frisches Lachsfilet 1/2 Bund Dill 150 g Salatmayonnaise 1 EL KNORR KRÄUTERLINGE zum Streuen "Gartenkräuter" Zubereitung: 1. Weißes Fischfilet in Würfel schneiden und ca. 30 Minuten in das Gefrierfach stellen. Fischwürfel portionsweise in einer Küchenmaschine pürieren. Rasch arbeiten, damit das Fischfleisch nicht warm wird. 2. Fischmasse auf eine Schüssel mit Eiswürfeln stellen, damit sie kühl bleibt. Nach und nach Crème fraîche unterrühren. Salzen und pfeffern. 3. Lachs in fingerdicke Streifen schneiden und kalt stellen. Terrinen- oder Kastenform (16 cm Länge) fetten, mit Alufolie auslegen. Fischfarce und Lachsstreifen einschichten. Mit Alufolie abdecken, im vorgeheizten Ofen im Wasserbad bei 170 °C ca. 1 Stunde garen. 4. Terrine erkalten lassen. Vor dem Servieren Dill klein schneiden und die Terrine damit bestreuen. Mayonnaise mit KRÄUTERLINGE verrühren, salzen und pfeffern und zum Fisch reichen.

13. February 2004, 16:07	#9
wildkatze012000 Registriert seit: April 2003 Ort: HAMBURG Beiträge: 102	Krautbraten Zutaten für 4 Portionen Zubereitungszeit: ca. 1 Std. 25 Min. Zutaten: 1 Kopf Wirsing oder Weißkraut (ca. 1 kg) Salz 1 Möhre 1/2 Bund Petersilie 1 Beutel KNORR Fix für Hackbraten 250 g Hackfleisch 250 g rohe Schweinebratwurst (Brät) 1 TL Kümmel 4 dünne Scheiben durchwachsener Speck Zubereitung: 1. Wirsing oder Weißkraut putzen und in kochendes Salzwasser geben, 15 Minuten ziehen lassen. Die äußeren Blätter (ca. 12) ablösen und gut abtupfen. Den restlichen Kohl klein schneiden. Möhren schälen und fein raspeln, Petersilie waschen und fein hacken. 2. Beutelinhalt Fix für Hackbraten in 1/8 l (125 ml) lauwarmes Wasser einrühren. Hackfleisch, Brät, Möhre, Petersilie und Krautstreifen untermischen. Mit Kümmel würzen. 3. Eine gefettete Kastenform (30 cm Länge) mit 3-4 Kohlblättern auslegen. Fleischfüllung und Kohlblätter im Wechsel einschichten (ca. 3 Schichten), mit Kohlblättern bedecken und mit Speckscheiben belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ( Gas: Stufe 3/Umluft: 175 °C) ca. 60 Minuten garen. Dazu schmeckt Kartoffelsalat, zubereitet mit KNORR Rinds-Bouillon.

13. February 2004, 16:09	#10
wildkatze012000 Registriert seit: April 2003 Ort: HAMBURG Beiträge: 102	Brasato al Barolo (Schmorbraten aus dem Piemont) Menge Zutat BRASATO AL BAROLO (SCHMOR 1 Kg Rinderbraten (Schulter) FèR DIE MARINADE 1 gr Karotte 100 gr Staudensellerie 2 Knoblauchzehe 2 Zwiebeln 2 Lorbeerblätter 1 EL Schwarze Pfefferkörner 1 Thymianzweig 700 ml Junger Barolo, (Rotwein) Außerdem 50 gr Durchwachsener Speck 1 Sardellenfilet (gehackt) 30 gr Getrocknete Tomaten Olivenöl Butter, Nach ARD/ZDF - 02.02 Anweisung Fleisch mit kleingeschnittenem Gemüse, Gewürzen und Wein in einem Gefrierbeutel für 24 Stunden in den Kühlschrank geben. Fleisch und Beizzutaten abtropfen lassen, den Wein dabei auffangen. Im Bräter Fleisch ringsum in Olivenöl und Butter scharf anbraten. Herausnehmen und im Fett den gewürfelten Speck ausbraten. Beizgemüse, Sardellen und grob gehackte Tomaten einige Minuten mitdünsten. Braten wieder einlegen, mit der Weinmarinade auffüllen und einmal aufkochen. Zugedeckt im 200 °C heißen Ofen 2 1/2 Stunden schmoren. Dann ein Drittel des Gemüses fein pürieren und damit den Schmorfond binden. Salzen ist überflüssig! Sardellen und Tomaten bringen die notwendige Würze.

13. February 2004, 16:10	#11
wildkatze012000 Registriert seit: April 2003 Ort: HAMBURG Beiträge: 102	Carote al Marsala (Karotten in Marsala - Sizilien) Menge Zutat CAROTE AL MARSALA (KAROTT 400 gr Karotten 50 gr Butter 1 Gläschen trockener Marsala Salz und Pfeffer Nach: Gr Anweisung Die Karotten abschaben, waschen, abtrocknen und in feine, gleichmäßig dicke Scheiben schneiden. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und, sobald sie leicht schäumt, die Karottenscheiben hineingeben. Ein paar Minuten anbraten. Mit dem Marsala ablöschen, salzen und auf kleiner Flamme zugedeckt dünsten, bis die Karotten ziemlich weich sind und kaum noch Flüssigkeit in der r Pfanne ist. Mit Pfeffer bestäuben und sofort servieren.

13. February 2004, 16:12	#12
wildkatze012000 Registriert seit: April 2003 Ort: HAMBURG Beiträge: 102	Crespelle con Funghi ( Crepes mit Steinpilzen ) Zutaten Menge Zutat CRESPELLE CON FUNGHI ( CR 3 Eier 250 ml Milch 100 gr Mehl Salz Butter, zum Braten 20 gr Butter 1 kl Zwiebel 2 Stengel glatte Petersilie 1 Knoblauchzehe 1 EL Mehl Salz Pfeffer Zitronensaft 50 gr Parmesan, gerieben - Lago Maggiore-Piemont, - Tessin, Lombardei - Edith Gerlach u. Marlies - Weber FèLLUNG Anweisung Aus Eiern, Milch, Mehl und Salz einen dünnflüssigen Pfannkuchenteig rühren, etwa 30 Minuten ruhen lassen. Nacheinander in einer Pfanne e <3xservings> hauchdünne Crepes backen. Pilze putzen, abtupfen und feinblättrig schneiden. Kleingeschnittene Zwiebel, gehackten Knoblauch, gehackte petersilie zugeben und wenige e Minuten dünsten. Mit Mehl bestäuben und mit Sahne auffüllen. Rasch h einkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Die Crepes auf vorgewärmte Teller legen, jeweils eine Portion Pilzragout darauf verteilen und jede Crepe zuerst auf die Hälfte, dann auf ein Viertel zusammenfalten. Je drei Crepes auf einen Teller setzen, mit geriebenem Parmesan überstreuen und unter dem Grill knusprig werden lassen. Sofort servieren.

13. February 2004, 16:14	#13
wildkatze012000 Registriert seit: April 2003 Ort: HAMBURG Beiträge: 102	Linsensuppe mit braunen Linsen und Makkaroni Menge Zutat LINSENSUPPE MIT BRAUNEN L 500 gr Braune Linsen, über Nacht in 2 mt Zwiebeln 1 Stange Staudensellerie Salz Pfeffer a. d. Mühle 3 Knoblauchzehe 5 EL Olivenöl 1 Ds Tomaten, gehäutet; kleine 1 Bu Glatte Petersilie 150 gr Makkaroni, in kleine Stücke 100 gr Peccorino-Käse, gerieben Ste l Anweisung 150 g Makkaroni, in kleine Stücke - ge Instructions: Die eingeweichten Linsen in einem Sieb abtropfen lassen und in einen Suppentopf schütten. Eineinhalb Liter Wasser zugießen. Eine Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Selleriestengel waschen, putzen und in Stückchen schneiden. Mit der Zwiebel sowie etwas Salz und Pfeffer unter die Linsen rühren, bei sanfter Hitze 30 Minuten kochen. In der Zwischenzeit die zweite Zwiebel schälen und klein würfeln. Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Die Tomaten mit dem Saft zufügen, mit dem Kochlöffel zerdrücken und aufkochen. petersilie waschen, gut trockenschütteln, die Blättchen hacken und unter die Tomaten rühren. Alles zugedeckt bei sanfter Hitze zehn Minuten köcheln. Die Makkaroni in leicht gesalzenem Wasser zehn Minuten bißfest garen und abgießen. Unter die Linsen rühren und noch ein bis zwei Minuten mitgaren. Das Gemüse aus der Pfanne untermischen, nach Geschmack die Suppe mit etwas heißem Waser verdünnen. Die Suppe noch fünf Minuten sanft kochen lassen, mit Salz und Pfefffer abschmecken und mit dem Käse zum Bestreuen servieren.

13. February 2004, 16:17	#14
wildkatze012000 Registriert seit: April 2003 Ort: HAMBURG Beiträge: 102	Ossobuco (Kalbshaxe) Menge Zutat OSSOBUCO (KALBSHAXE) 1 Kalbshaxe 0,13 l Öl 0,13 l Weißwein 0,13 l Fleischbrühe 2 Nelken 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehe 1 Karotte 1 Lauch-Stange 1 Sellerie, - in ca. 1 cm dick 2 TL Tomatenmark Salz Pfeffer Zitronenschale 1 TL Thymian 1 TL Salbei 1 TL Rosmarin Mehl Anweisung Ossobuco: der Name dieser Kalbshaxe auf italienische Art bedeutet eigentlich: Kochen (mit) Loch. Die Erklärung für diese merkwürdige Benennung ich einfach: In Norditalien wird die Kalbshaxe quer in Scheiben zerteilt. Jede Haxenscheibe weist deshalb, etwa in der Mitte, ein Stück des röhrenförmigen Haxenknochens, des Knochens mit Loch, auf. In dem Loch befindet sich übrigens Mark, das nicht entfernt werden darf. Die Haxenscheiben werden normalerweise in Olivenöl geschmort. Man kann aber auch mit Butter eine interessante Variante erreichen. Zubereitung: Kalbshaxe vom Fleischer in 5 bis 6 Scheiben schneiden lassen. In Mehl wälzen, in der Pfanne in etwas heißem Öl auf beiden Seiten goldbraun braten, salzen und pfeffern. Fleisch in eine Bratenpfanne geben, mit Wein und Brühe begießen, Nelken dazugeben. Im Bratentopf schmoren n lassen. Die Zwiebel hacken, Knoblauch zerdrücken, Möhre, Lauch, Sellerie in in Stück schneiden. Im restlichen Öl in der Pfanne anschmoren. Kräuter, Gewürze und Tomatenmark dazugeben, gründlich durchrühren und noch einige Minuten weiterschmoren. Gemüsemischung in die Haxenbrühe rühren, zudecken und das Fleisch fertig garen. Haxenscheiben mit Sauce anrichten. Dazu körnig gekochten Reis oder in Butter geschwenkte, mit Parmesan bestreute Spaghetti reichen.

13. February 2004, 16:26	#15
wildkatze012000 Registriert seit: April 2003 Ort: HAMBURG Beiträge: 102	SEEBARBENFILETS MIT ARTISCHOCKENHERZEN UND TOMATEN Zutaten Menge Zutat 4 Reife Tomaten 100 ml Olivenoel 4 Knoblauchzehen 4 Zweige Thymian Salz & Pfeffer 16 Artischockenherzen, (Dose) 500 gr Seebarben; (rote Meerbarbe) 30 gr Schwarze Trueffeln 10 gr Petersilie; in duenne Streifen geschnitten 10 ml Kalbsfond 10 ml Gemuesebruehe 40 gr Butter; fuer die Artischockenherzen 1 Bu Kerbel Anweisung Italienischer Name des Rezepts, das aus der Lombardei stammt: Filetti di triglia con cuori di carciofo e pomodori. Die Tomaten kurz abbruehen, schaelen, in jeweils 4 Stuecke schneiden und das Mark aus der Mitte entfernen. Die Stueckchen auf ein mit Oel bestrichenes Backblech legen, die grob gehackten Knoblauchzehen und den Thymian hinzugeben; mit etwas Salz und Pfeffer wuerzen. Dann fuer etwa 2 Stunden bei 125 Grad im Herd backen. Die Artischockenherzen mit wenig Oel und Salz schmoren, dann Fond und die Gemuesebruehe dazugeben und zugedeckt etwa 10 Minuten bei geringer Hitze koecheln lassen. Die Tomaten, die gewuerfelten Trueffel und die Petersilie mit etwas Olivenoel und pro Portion 1 Essloeffel der Artischocken-Sauce vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Seebarbenfilets in einer Pfanne in wenig Oel anbraten, vom Herd nehmen und fuer einige Sekunden umdrehen. Die Artischockenherzen unregelmaessig auf einer Servierplatte anordnen, die Barbenfilets dazulegen und mit der warmen Sauce wuerzen. Schliesslich mit etwas Kerbel garnieren.

13. February 2004, 16:28	#16
wildkatze012000 Registriert seit: April 2003 Ort: HAMBURG Beiträge: 102	Saltimbocca von Kalbsleber auf Risotto Menge Zutat SALTIMBOCCA VON KALBSLEBE 725 gr Kalbsleber 12 Salbeiblätter 12 Sb Parmaschinken FèR DAS RISOTTO 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 3 EL Olivenöl 2 gr Safran 400 gr Rundkornreis 1 l Fleischbrühe; heiß (Inst.) FèR DAS FLEISCH 5 EL Olivenöl Salz Pfeffer 100 gr Butter 80 gr Parmesankäse Anweisung Leber in gleichgroße Scheiben schneiden (3 Scheiben pro Portion). Salbeiblätter abspülen und trockentupfen. Auf jede Fleischscheibe jeweils ein Salbeiblatt und eine Scheibe Schinken legen und mit Holzspiesschen feststecken. Für das Risotto Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln. Öl erhitzen und Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Safran unterrühren. Reis hinzufügen und glasig dünsten lassen. Fleischbrühe hinzugießen, zum Kochen bringen, den Topf verschließen, in den heißen Backofen schieben und garen lassen (etwa 25 Minuten bei 200 Grad). Für das Fleisch Öl erhitzen, die Leberscheiben darin von jeder Seite etwa 2 Minuten braten lassen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und warm stellen. Butter und Parmesan unter den garen Reis rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gleichmäßig auf vorgewärmte Teller verteilen. Die Leberscheiben darauf anrichten.

13. February 2004, 16:30	#17
wildkatze012000 Registriert seit: April 2003 Ort: HAMBURG Beiträge: 102	Geschmortes vom Rind in Mais und Tomaten (Küche der Indios "Cocido Bogotano") Zutaten für 4 Portionen Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten Zutaten: 500 g Rindfleisch (aus der Schulter) 1 Knoblauchzehe 1 Packung KNORR Tomato al Gusto "Zwiebel" 1 - 2 Lorbeerblätter 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel 250 g Kartoffeln 2 Möhren 2 Stangen Staudensellerie 2 Maiskolben Salz, schwarzer Pfeffer Zubereitung: 1. Rindfleisch waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. 2. Packungsinhalt Tomato al Gusto erhitzen, Fleisch, Knoblauch, Kreuzkümmel und 1/8 l (125 ml) Wasser dazugeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten schmoren. 3. Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und in Streifen schneiden. Staudensellerie waschen, putzen und in Ringe schneiden. Maiskolben in Stücke schneiden. 4. Kartoffeln, Möhren und Sellerie zum Fleisch geben und weitere 20 Minuten kochen lassen. Mais hinzufügen und nochmals 10 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

13. February 2004, 16:39	#18
wildkatze012000 Registriert seit: April 2003 Ort: HAMBURG Beiträge: 102	Schwedenhappen für Genießer Köttbullar (Fleischklößchen) Zutaten für 4 Portionen Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Zutaten: 1 Zwiebel 500 g gemischtes Hackfleisch 1 Beutel KNORR Fix für Hackbraten 1/8 l (125 ml) Milch 2 EL MAZOLA Keimöl 2er Pack KNORR Rahmbraten Soße 2 - 3 EL Schlagsahne 3 - 4 EL Preiselbeeren (aus dem Glas) Zubereitung: 1. Zwiebel schälen und fein hacken. Hackfleisch mit Zwiebel, Beutelinhalt Fix für Hackbraten und Milch gut vermischen. Aus der Masse kleine Fleischklößchen (ca. 2,5 cm Durchmesser) formen. 2. Fleischklößchen in einer Pfanne im heißen Keimöl rundherum braten und beiseite stellen. ½ l (500 ml) Wasser in die Pfanne gießen, Inhalt beider Päckchen Rahmbraten Soße einrühren und aufkochen. Soße mit Sahne und Preiselbeeren abschmecken und zu den Köttbullar servieren. Dazu passen Salzkartoffeln.

13. February 2004, 16:41	#19
wildkatze012000 Registriert seit: April 2003 Ort: HAMBURG Beiträge: 102	Karibische-Kochkünste Hähnchenkeulen mit Banane Zutaten für 4 Portionen Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Zutaten: 4 Hähnchenkeulen Salz, Pfeffer 2 EL Currypulver 3 EL MAZOLA Keimöl 2 große Zwiebeln 1 walnussgroßes Stück Ingwer 300 ml KNORR Hühner-kraftbouillon 1 - 2 EL Orangenmarmelade 1 EL MONDAMIN Fix-Soßenbinder, hell 2 Bananen 1 Limette Zubereitung: 1. Hähnchenkeulen mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen. In einer großen, weiten Pfanne im heißen Keimöl rundherum anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen. 2. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Im Bratfett andünsten. Keulen zufügen und die Hühner-Kraftbouillon zugießen. Deckel auflegen und bei schwacher Hitze 20 - 25 Minuten schmoren. 3. Keulen aus dem Fond nehmen. Mit Soßenbinder binden. Soße mit Orangenmarmelade, Salz und Pfeffer abschmecken. Bananen schälen und in Scheiben schneiden und mit den Hähnchenkeulen in die Soße geben. Einmal aufkochen. 4. Limette heiß waschen und in feine Scheiben schneiden. Hähnchenkeulen anrichten und mit den Limettenscheiben garnieren. Tipp: Soße mit etwas Sambal Oelek abschmecken. Dazu passt: Langkornreis und Salat

13. February 2004, 16:42	#20
wildkatze012000 Registriert seit: April 2003 Ort: HAMBURG Beiträge: 102	Indien Curry-Linsen auf Naturreis Zutaten für 4 Portionen Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Zutaten: 300 g rote Linsen 5 gehäufte TL KNORR Fleisch-suppe 50 g tiefgekühltes Suppengrün Kurkuma Currypulver, Madras Cayennepfeffer Salz 2 - 3 EL Tomatenmark Zitronensaft 1 Zwiebel 2 EL MAZOLA Keimöl 250 g Naturreis 1/2 Bund Petersilie 2 - 3 EL Crème fraîche 1 Zitrone zum Garnieren Zubereitung: 1. Linsen und 3/4 l (750 ml) Wasser zum Kochen bringen, 3 gehäufte TL Fleisch-Suppe und Suppengrün dazugeben und ca. 20 Minuten kochen lassen. Mit Kurkuma, Curry, Cayennepfeffer und evtl. Salz scharf abschmecken. Zum Schluss Tomatenmark unterrühren. Nach Belieben mit etwas Zitronensaft abschmecken. 2. Für den Reis Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Keimöl erhitzen und Zwiebelwürfel darin andünsten. Reis hinzufügen und kurz mitdünsten. 1/2 l (500 ml) Wasser dazugießen, aufkochen und 2 gehäufte TL Fleisch-Suppe dazugeben. Bei schwacher Hitze 20 - 35 Minuten quellen lassen. Vor dem Servieren fein gehackte Petersilie untermischen. 3. Den Reis ringförmig auf einem großen Teller anrichten, die Linsen in die Mitte geben. 1 TL Zitronensaft mit Crème fraîche verrühren und über die Linsen gießen. Zitrone in Spalten schneiden und das Gericht damit garnieren. Tipp: Die im Rezept angegebenen roten Linsen zerkochen zu Linsenbrei und geben dem Gericht eine exotische Note. Wenn Sie die Linsen "als solche" sehen wollen, verwenden Sie die bei uns üblichen braunen Linsen. Die Gardauer verlängert sich um ca. 20 Minuten. Dabei 1 l Wasser und 3 gestrichene EL Fleisch-Suppe verwenden.

13. February 2004, 16:44	#21
wildkatze012000 Registriert seit: April 2003 Ort: HAMBURG Beiträge: 102	Die Leckere Seite Der Staaten Kartoffel-Tortilla Zutaten für 2 - 3 Portionen Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Zutaten: 350 g Kartoffeln 2 - 3 EL Olivenöl 1 Zwiebel 100 g Paprikawurst oder spanische Chorizio 3 Eier 3 EL Milch 1 TL KNORR Kräuterlinge "Frühlingskräuter" grob gemahlener schwarzer Pfeffer Salz Zubereitung: 1. Kartoffeln schälen und auf einem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln in einer beschichteten Pfanne in heißem Olivenöl unter Wenden 5 - 10 Minuten goldgelb braten. 2. Zwiebel schälen und fein würfeln, zufügen und kurz glasig dünsten. Wurst würfeln, ebenfalls zufügen und mitdünsten. 3. Eier, Milch und Kräuterlinge in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren und über die Kartoffeln gießen. 4. Zugedeckt bei schwacher Hitze wie ein Omelett stocken lassen. Omelett stürzen. Dafür einen entsprechend großen flachen Teller auf die Pfanne legen, mit der Hand festhalten und die Pfanne herumdrehen. 5. Zum Anrichten die Tortilla in mundgerechte Stücke zerteilen. Nach Belieben salzen und mit Pfeffer bestreuen. Lauwarm oder kalt servieren. Gut dazu: Blattsalate mit kleinen Tomatenwürfeln und einer würzigen Kräuter-Sauce.

13. February 2004, 18:06	#22
Silentvoice Registriert seit: June 2001 Ort: bei Bonn Beiträge: 935	Ist das hier Knorr&Pfanni-Werbung? Die Rezepte klingen gut, wenn man auf Fertigprodukte verzichten könnte (Glutamat & CO), wäre das aber noch besser.

13. February 2004, 18:16	#24
wildkatze012000 Registriert seit: April 2003 Ort: HAMBURG Beiträge: 102	ja meine karten sind ja auch von maggi und knorr und viele auch nicht

13. February 2004, 18:46	#25
Elli Registriert seit: August 2003 Ort: NRW Beiträge: 181	Ich möchte natürlich nicht nur kritisieren und kontere daher mit einem Feuerwerk an Gewürzen Indisches Schweinecurry oder Vindaloo (auch Vendaloo geschrieben) Für 4-5 Personen Zutaten: 1 kg Schweineschulter oder Schinkenbraten 3 getrocknete rote Chillies, entkernt 2 EL Koriandersamen 2 TL Kreuzkümmelsamen 2 TL schwarze Pfefferkörner ½ TL Senfkörner 1 TL Bockshornkleesamen 3 Kardamomkapseln 3 Gewürznelken 1 Tl Zimt gemahlen 1 EL Tamarindenkonzentrat 1 Zwiebel gerieben 2 TL zerdrückter Knoblauch 2 Zwiebeln in sehr feinen Streifen 2 EL Ghee (Butaris tut es auch) 2 TL feingehackter Ingwer 2 Lorbeerblätter 125 g Naturjoghurt ca. 125 ml Wasser 3 EL Crème fraiche oder Crème légère (das ist zwar nicht grade original indisch, bindet aber den Joghurt der sonst beim köcheln ausflocken kann) Zubereitung: Fleisch in 3 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Vindaloopaste: Chillies, Koriander, Kreuzkümmel, Pfefferkörner, Senfkörner und Bockshornkleesamen, Kardamom in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie dunkelbraun sind und ein starkes Aroma abgeben. Dann mit den Gewürznelken und dem Zimt im Mörser zu einem feinen Pulver mahlen und mit Tamarinde, der geriebenen Zwiebel und Knoblauch mischen. Die Paste unter das Fleisch mischen und mit Folie abdecken. Einen Tag marinieren lassen. Mehrmals wenden. Zwiebelstreifen in Ghee dunkelbraun anbraten. Ingwer und Lorbeerblätter zugeben und kurz mitbraten. Darin das Fleisch von allen Seiten gut anbraten. Joghurt dazugeben und kurz erhitzen, bevor Wasser hinzugefügt wird. Abgedeckt 1-1,5 Stunden köcheln lassen. Deckel abnehmen, Créme légère dazugeben und weiterköcheln, bis das Fleisch gar und die Sauce angedickt ist. Dieses Gericht kann auch mit Rindfleisch, Lamm oder Ente zubereitet werden. Traditionell ist es aber mit Schweinefleisch und kommt aus Goa, einem Bundesstaat Indiens. Alle Gewürze bekommt man im Asiashop und sie werden auch in der thailändischen und indonesischen Küche verwendet. Für jemanden der auf die asiatische Küche steht lohnt sich also die Anschaffung und teuer sind die Gewürze nicht. Das gemeine an diesem Rezept ist, dass man erst die Gewürze rösten muss. Das duftet so lecker, dass der ganzen Familie schon das Wasser im Mund zusammenläuft. Wenn man Gäste eingeladen hat sollte man die Pfanne bewachen, weil sonst diebische Familienmitgleider nicht widerstehen können Guten Appetit!