Cevapcici selbstgemacht, meine Variante

Bandwurm · 24. May 2007, 18:23

Es gibt bekanntlich unzählige Varianten von Ćevapčići, dürfte so ähnlich sein wie mit unseren Frikadellen.
Ich halte allerdings nichts von der Variante Rind-Schweinefleisch, die ist zu angepasst. Im Original besteht das Fleisch aus Rind- Schafsfleisch, vor allem die Kroaten mischen auch Schweinefleisch dazu.
Im Original kommt nur Salz, Pfeffer (Knoblauch) darein. Hier aber meine Variante:

Für 2 Personen

300 gr. Rinderhack
200 gr. Lammhack
1 Zwiebel (sehr fein gewürfelt)
2-3 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer (ca. je 1 Teelöfel)
1 EL Paprikapulver, scharf
1 EL Paprikapulver, süß
1 EL Olivenöl
50 ml Mineralwasser
2 TL Backpulver
Etwas fein geschnittene Petersilie

Das ganze zusammen in eine Schüssel und sehr gut vermischen, mind. 30 min. zugedeckt im Kühlschrank stehen lassen, besser ist es 2-3 Stunden.
Aus der Masse kleine Röllchen formen, lieber etwas zu lang und zu dünn, denn beim Braten ziehen die sich etwas zusammen und werden auch dadurch dicker.
Rundrum in etwas Öl braten, nicht volle Pulle, sie sollten aber natürlich schön braun werden.

Dazu empfehle ich frisch aufgebackenes Fladenbrot, Krautsalat, Zwiebelringe und unbedingt Ajvar.
Dobar tek.

24. May 2007, 18:23	#1
Bandwurm Erde, Wind & Feuer Registriert seit: February 2002 Ort: Ockershausen Beiträge: 7.669	Cevapcici selbstgemacht, meine Variante Es gibt bekanntlich unzählige Varianten von Ćevapčići, dürfte so ähnlich sein wie mit unseren Frikadellen. Ich halte allerdings nichts von der Variante Rind-Schweinefleisch, die ist zu angepasst. Im Original besteht das Fleisch aus Rind- Schafsfleisch, vor allem die Kroaten mischen auch Schweinefleisch dazu. Im Original kommt nur Salz, Pfeffer (Knoblauch) darein. Hier aber meine Variante: Für 2 Personen 300 gr. Rinderhack 200 gr. Lammhack 1 Zwiebel (sehr fein gewürfelt) 2-3 Knoblauchzehen Salz und Pfeffer (ca. je 1 Teelöfel) 1 EL Paprikapulver, scharf 1 EL Paprikapulver, süß 1 EL Olivenöl 50 ml Mineralwasser 2 TL Backpulver Etwas fein geschnittene Petersilie Das ganze zusammen in eine Schüssel und sehr gut vermischen, mind. 30 min. zugedeckt im Kühlschrank stehen lassen, besser ist es 2-3 Stunden. Aus der Masse kleine Röllchen formen, lieber etwas zu lang und zu dünn, denn beim Braten ziehen die sich etwas zusammen und werden auch dadurch dicker. Rundrum in etwas Öl braten, nicht volle Pulle, sie sollten aber natürlich schön braun werden. Dazu empfehle ich frisch aufgebackenes Fladenbrot, Krautsalat, Zwiebelringe und unbedingt Ajvar. Dobar tek.