31. August 2001, 18:31 | #1 |
Ungültige E-Mail Angabe
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Was richtig deftiges aus der Berliner Küche...
Die meisten denken beim Berliner Essen nur an Eisbein, Erbspüree oder Kasseler.
Der Berliner liebst die deftige Küche. Schon meine Großmutter kochte immer "Bollenfleisch" Es ist ein herrliches Essen und wird gerne in der kalten Jahreszeit gekocht. Zutaten: 1.188 kg Zwiebeln 1.188 kg Lammschulter Salz Pfeffer 12 tb Kuemmelkoerner 12 Lorbeerblaetter 12 Knoblauchzehen Zubereitung: Die Zwiebeln schaelen und im ganzen zusammen mit dem Fleisch in einen grossen Topf geben. So viel Wasser zugiessen, dass das Fleisch und die Zwiebeln knapp bedeckt sind. Kraeftig salzen und pfeffern. Kuemmel, Lorbeerblaetter und geschaelte ganze oder durchgedrueckte Knoblauchzehen zugeben. Einmal kurz aufkochen lassen und bei milder Hitze in ein bis anderthalb Stunden langsam gar kochen. Das Fleisch herausnehmen, vom Knochen loesen und kleinschneiden. Wieder in die Bruehe geben und noch einmal erhitzen. Die Lorbeerblaetter herausnehmen. Das Bollenfleisch abschmecken und vor dem Servieren in eine stark vorgewaermte Terrine umfuellen. Dazu: Quetschkartoffeln und eine saure Gurke... |
31. August 2001, 19:30 | #2 |
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Kannst Du meine Gedanken lesen??????
Wollte gerade das gleiche Thema erstellen. ****Brutto |
31. August 2001, 20:22 | #3 |
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@Trullertante
tolles gericht das werde ich morgen gleich mal ausprobieren. da ich aber der völlige knoblauchfan bin, kommen bei mir mindestens 20 zehen rein |
31. August 2001, 20:58 | #4 |
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Das liest sich schonmal sehr gut
Kommt demnächst mal zum WE in den Topf! Knofi?...gibt es was besseres? Kann ich mich auch so reinsetzen Nur die armen Leute, die dann neben einem stehen*ggg* Aber nun auch noch ein einfaches Rezept ohne Kofi Leber, Berliner Art Mal für eine Person Zutaten: 1 Scheibe Kalbsleber (~150-200g) 500g Kartoffeln (Mehlig kochend) einen dicken Apfel (cox Orange) 1 Zwiebel Öl zum Braten Milch Mehl Salz Pfeffer (aus der Mühle) Zubereitung: Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser 20 Min. Kochen. Dann abschütten und mit etwas Milch Stampfen (Pürieren) Die Zwiebel pellen, In Ringe schneiden Den Apfel entkernen auch in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in der Pfanne dünsten (15min) salzen und pfeffern. Dann die Apfelringe dazu geben und 5 min mitdüsten. Dann alles aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Die Leber abwaschen, trockentupfen und in Mehl wenden. In heissem Ol in der Pfanne 2 Minuten auf jeder Seite braten. Dann erst salzen und pfeffern! Püree auf den Teller, die Apfelscheiben drauflegen....Leber dazu und mit den Zwiebeln bedecken... Fertig! Ist mal ein schnelles und leckeres Gericht...und schmeckt...mir jedenfalls Guten Appetit Grüsse Compino <center> <A HREF="http://beam.to/clh-board" TARGET=_blank><IMG SRC="http://www.skats-board.de/skat/partners.jpg" border=0></A> </center> |
5. September 2001, 16:43 | #5 |
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Na wenn es um Leber geht,hier noch eine Variante.
Leberragout: Für 2-3 Personen: 4-5 große Schweineleber,oder wer lieber mag,Putenleber. 2 Becher Sahne 2-3 mittlere Zwiebeln Pfeffer Salz Öl Leber säubern,von Sehnen und Haut befreien. In daumendicke Würfel schneiden. In heißem Öl anbraten. Zwiebeln in Ringe schneiden. Zu der Leber geben. Pfeffern,salzen. Sahne dazugeben,einköcheln lassen. Dazu selbstgemachter Kartoffelbrei. Schmeckt total lecker und ist garantiert nicht trocken. <center><FONT COLOR="0000ff"><FONT size="1">Du kannst Liebe nicht definieren? Versuch es mit den Worten,ich mag dich,ich empfinde Zuneigung,ich bin für dich da. Für das große Wort Liebe, stehen auch viele kleine Worte Pate. </FONT s></FONT c></center> |