Hexes Grünkohl

Marie · 21. November 2006, 14:56

Manchmal bin ich recht faul, was das Kochen angeht, oder mir schmeckt das fertige so gut, das ich mir die Mühe spare. Deshalb greife ich gern mal zu "fertigen" Dingen für die Küche.
So auch was den Grünkohl angeht.

Bevorzugt nehme ich dann den aus dem Glas von Kühne, schmeckt uns/mir am besten.
Aber wer will Zeit und Lust hat, kann und soll ruhig frischen nehmen.

Von Grünkohl koche ich immer reichlich und erst Abends, weil er am nächsten Tag durchgezogen besser schmeckt:

4 Gläser Kühne-Grünkohl
5 mittelgroße Zwiebeln
2 El gekörnte Brühe
ein mittleres Stück durchwachsenen Speck
Pfeffer
wenig Salz
ein paar Krümel Oregano (was zwischen Daumen und Zeigefinger passt)
1 kleine Knoblauchzehe
etwas Öl
1 El Butter

pro Person ein Ring geräucherte Brägenwurst

Zubereitung:

Zuerst schnibble ich die Zwiebeln in Würfel, gleiches auch für den Knoblauch. D

Den durchwachsenen Speck schneide ich so das ich ihn hinterher nicht suchen muß, denn ich mag es bissiger und das Auge isst ja auch mit.
Meine "Würfel" sind so 1x2cm, ca.

Den Geschnittenen Speck brate ich in heißem Öl ordentlich an, aber nicht verbrennen lassen.
Danach kommen die Zwiebeln dazu, wenn diese glasig sind, der Knoblauch.

Wer mag, so mache ich das immer, kann die Brägenwurst auch anbraten, gibt dann einen besseren Geschmack.

Den Grünkohl auf die Zwiebel, Speck, Knoblauch, die Gläser mit etwas Wasser umspülen und über das Ganze gießen.
Die Brühe dazu, Pfeffer (nach Geschmack), Salz (vorsichtig, Speck und Brühe beachten), Oregano, das Ganze umrühren.
Erhitzen.

Die Brägenwurst, angebraten oder nicht, auf den Grünkohl legen.
Ich steche diese immer 2-3 mal an. Erstens spritzt es nicht wenn man sie anschneidet, zweitens gibt der "Saft" der Wurst einen super Geschmack an den Grünkohl ab.

Das Ganze lasse ich jetzt solange köcheln bis die Wurst und der Speck gar sind.
Ab und zu vorsichtig herumheben.

Zum Schluss gebe ich noch den El Butter dazu, nochmal herumheben, fertig.

Wer sich fragt was die Butter da zu suchen hat?
Sie ist ein super Träger für den Geschmack und rundet das Ganze ab.
Aber man kann sie natürlich weglassen.

Fast vergessen, natürlich essen wir dazu Kartoffeln.

21. November 2006, 14:56	#1
Marie Registriert seit: April 2001 Ort: Na hier Beiträge: 5.712	Hexes Grünkohl Manchmal bin ich recht faul, was das Kochen angeht, oder mir schmeckt das fertige so gut, das ich mir die Mühe spare. Deshalb greife ich gern mal zu "fertigen" Dingen für die Küche. So auch was den Grünkohl angeht. Bevorzugt nehme ich dann den aus dem Glas von Kühne, schmeckt uns/mir am besten. Aber wer will Zeit und Lust hat, kann und soll ruhig frischen nehmen. Von Grünkohl koche ich immer reichlich und erst Abends, weil er am nächsten Tag durchgezogen besser schmeckt: 4 Gläser Kühne-Grünkohl 5 mittelgroße Zwiebeln 2 El gekörnte Brühe ein mittleres Stück durchwachsenen Speck Pfeffer wenig Salz ein paar Krümel Oregano (was zwischen Daumen und Zeigefinger passt) 1 kleine Knoblauchzehe etwas Öl 1 El Butter pro Person ein Ring geräucherte Brägenwurst Zubereitung: Zuerst schnibble ich die Zwiebeln in Würfel, gleiches auch für den Knoblauch. D Den durchwachsenen Speck schneide ich so das ich ihn hinterher nicht suchen muß, denn ich mag es bissiger und das Auge isst ja auch mit. Meine "Würfel" sind so 1x2cm, ca. Den Geschnittenen Speck brate ich in heißem Öl ordentlich an, aber nicht verbrennen lassen. Danach kommen die Zwiebeln dazu, wenn diese glasig sind, der Knoblauch. Wer mag, so mache ich das immer, kann die Brägenwurst auch anbraten, gibt dann einen besseren Geschmack. Den Grünkohl auf die Zwiebel, Speck, Knoblauch, die Gläser mit etwas Wasser umspülen und über das Ganze gießen. Die Brühe dazu, Pfeffer (nach Geschmack), Salz (vorsichtig, Speck und Brühe beachten), Oregano, das Ganze umrühren. Erhitzen. Die Brägenwurst, angebraten oder nicht, auf den Grünkohl legen. Ich steche diese immer 2-3 mal an. Erstens spritzt es nicht wenn man sie anschneidet, zweitens gibt der "Saft" der Wurst einen super Geschmack an den Grünkohl ab. Das Ganze lasse ich jetzt solange köcheln bis die Wurst und der Speck gar sind. Ab und zu vorsichtig herumheben. Zum Schluss gebe ich noch den El Butter dazu, nochmal herumheben, fertig. Wer sich fragt was die Butter da zu suchen hat? Sie ist ein super Träger für den Geschmack und rundet das Ganze ab. Aber man kann sie natürlich weglassen. Fast vergessen, natürlich essen wir dazu Kartoffeln.