Hack-Wirsing Topf mit Schmand

Marie · 30. November 2006, 17:25

Mit Hackfleisch kann man viele schöne Gerichte zaubern und ist, was Fleisch angeht mein Favorit.
Viele leckere Rezepte habe ich damit schon gezaubert. Nicht nur aus den Kochbüchern, sondern auch frei Schnauze.

Zutaten:

100 g durchwachsener geräucherter Speck
1 El Öl
4 Zwiebeln
500 g Wirsingkohl
1 Dose Kidney Beans (rote Bohnen)
400 g Rinderhackfleisch (besser ist halb und halb)
1/8 l klare Brühe (Instant)
Salz
weißer Pfeffer
Edelsüß-Paprika
1 Tl Kümmel (wer keinen mag, weglassen)
1 Becher (250 g) Schmand oder dicke saure Sahne

Zubereitung:

Speck würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und den Speck knusprig braten. Zwiebeln schälen und achteln. Kohl putzen, waschen und in Streifen schneiden. Bohnen kalt abspülen und gut abtropfen lassen.

Die Hälfte des Specks aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Hack und Kohl in den Topf geben und scharf anbraten. Zwiebeln zufügen und goldgelb rösten. Bohnen und Brühe zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kümmel würzen. Im geschlossenen Topf ca. 20 Minuten schmoren.
Schmand mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Den gewürzten Schmand mit restlichen Speckwürfeln auf das Hack-Gemüse geben.

Tipp 1. :

Mozarella und Gouda (gemischt) kurz vor Fertigstellung oben auf die Mischung, macht das ganze noch viele viel leckerer.

Tipp 2. :

Man kann, wenn man will, noch extra Kartoffeln dazu essen. Aber ich bevorzuge geröstetes Vollkornbrot, mit ein wenig Butter.

Gutes Gelingen.

Irata · 30. November 2006, 18:23

Zitat:

1 Tl Kümmel (wer keinen mag, weglassen)

Den sollte bloß keiner weglassen, denn sonst folgt die Strafe auf den Hintern. Ansonsten danke für das Rezept, denn Kohl spielt bei mir eine elementare Rolle in der Küche.

Bandwurm · 30. November 2006, 18:26

Kümmel ist bei Kohlgerichten, bei mir jedenfalls, ein Muß.
Wer es nicht leiden kann, wenn man auf in draufbeisst, dann kann man ihn einfach, wie Pfeffer mahlen.

30. November 2006, 17:25	#1
Marie Registriert seit: April 2001 Ort: Na hier Beiträge: 5.712	Hack-Wirsing Topf mit Schmand Mit Hackfleisch kann man viele schöne Gerichte zaubern und ist, was Fleisch angeht mein Favorit. Viele leckere Rezepte habe ich damit schon gezaubert. Nicht nur aus den Kochbüchern, sondern auch frei Schnauze. Zutaten: 100 g durchwachsener geräucherter Speck 1 El Öl 4 Zwiebeln 500 g Wirsingkohl 1 Dose Kidney Beans (rote Bohnen) 400 g Rinderhackfleisch (besser ist halb und halb) 1/8 l klare Brühe (Instant) Salz weißer Pfeffer Edelsüß-Paprika 1 Tl Kümmel (wer keinen mag, weglassen) 1 Becher (250 g) Schmand oder dicke saure Sahne Zubereitung: Speck würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und den Speck knusprig braten. Zwiebeln schälen und achteln. Kohl putzen, waschen und in Streifen schneiden. Bohnen kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Die Hälfte des Specks aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Hack und Kohl in den Topf geben und scharf anbraten. Zwiebeln zufügen und goldgelb rösten. Bohnen und Brühe zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kümmel würzen. Im geschlossenen Topf ca. 20 Minuten schmoren. Schmand mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Den gewürzten Schmand mit restlichen Speckwürfeln auf das Hack-Gemüse geben. Tipp 1. : Mozarella und Gouda (gemischt) kurz vor Fertigstellung oben auf die Mischung, macht das ganze noch viele viel leckerer. Tipp 2. : Man kann, wenn man will, noch extra Kartoffeln dazu essen. Aber ich bevorzuge geröstetes Vollkornbrot, mit ein wenig Butter. Gutes Gelingen.

30. November 2006, 18:26	#3
Bandwurm Erde, Wind & Feuer Registriert seit: February 2002 Ort: Ockershausen Beiträge: 7.669	Kümmel ist bei Kohlgerichten, bei mir jedenfalls, ein Muß. Wer es nicht leiden kann, wenn man auf in draufbeisst, dann kann man ihn einfach, wie Pfeffer mahlen.