27. October 2005, 15:57 | #1 |
Registriert seit: July 2005
Beiträge: 49
|
[vegetarisch] Linsen-Bolognese
Ein einfaches, vegetarisches Rezept.
Eines meiner Lieblingsrezepte 1 Bund Suppengrün (ca. 400 g) 200 g Zwiebeln 4 EL Olivenöl Salz Pfeffer Zucker 7 EL Paprikamark (z.B. Ajvar-scharf) 3 EL Tomatenmark 1 EL getrockneter Oregano 200 ml Rotwein 125 g Beluga-Linsen oder andere Linsen (unterschiedliche Kochzeiten beachten!!!) 500 ml Gemüsebrühe 400 g Bandnudeln 30 g gehobelter Parmesan 1 EL gehackte Petersilie Suppengrün putzen, waschen und ca. 1/2 cm groß würfeln. Zwiebeln fein würfeln. Alles in heißem Olivenöl andünsten. Kräftig mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Paprika- und Tomatenmark und Oregano kurz mitrösten. Mit Rotwein und Brühe aufgießen, Linsen zugeben. Aufkochen, zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 bis 25 Minuten garen (Linsengarzeit beachten!). Dabei ab und zu umrühren. Bandnudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Soße eventuell nachwürzen, Nudeln abgießen, unter die Soße mischen und mit dem Parmesan und der Petersilie bestreut servieren. Greetz, DonBoskop |