Schinkennudeln mit Erbsen bzw. Makkaroniauflauf

Bandwurm · 24. April 2006, 18:50

Für mich ein typisches Gericht aus meiner Kindheit, welches ich kürzlich für mich wiederentdeckt habe.
Schnell gemacht und auch aufgewärmt am nächsten Tag noch ein Genuß. Ein grüner Salat dazu und schon wandern meine Gedanken in die Vergangenheit zu meiner Mutter.
Dies hier ist ein leicht abgeändertes Rezept von Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer.

Schinkennudeln für vier Personen:

250 g Makkaroni
200 g Schinken (je nach Geschmack gekochter o. wie ich ihn bevorzuge herzhaft geräucherter)
3 Eier
200 ml Milch
125 ml Sahne
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer o. Chiliflocken
Muskat
Petersilie (reichlich)
300 g Erbsen (am besten Tiefkühlware)
150 g geriebener Käse (ruhig auch recht herzhafter wie Bergkäse oder ein Anteil Parmesan]
Butter

Zubereitung:

Die Makkaroni in kochendem, gesalzenen Wasser bissfest kochen.
Nebenbei Schinken würfeln und die Petersilie hacken.
Die Eier mit Milch und der Sahne verquirlen, gleich salzen, pfeffern und mit Muskat, Chiliflocken/Cayennepfeffer würzen.

Die Nudeln abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken. Mit das einzigste Rezept wo dieses sonst so elende abschrecken der Nudeln erlaubt ist ansonsten ist das eine Totsünde.
Schichtweise mit Erbsen, den Schinkenwürfeln dem Käse und der Petersilie in eine Auflaufform verteilen/schichten.
Zum Schluß die verquirlte Eier-Sahne-Milch angießen.
Ein paar Butterflöckchen obenauf schaden nie.

20-30 min bei 200 Grad Celcius im vorgeheizten Ofen, fertig.
Eventuell nach 15 min noch ein wenig geriebenen Käse oben drauf streuen.
Wenn die Flüssigkeit gestockt ist sind die Schinkennudeln fertig.

24. April 2006, 18:50	#1
Bandwurm Erde, Wind & Feuer Registriert seit: February 2002 Ort: Ockershausen Beiträge: 7.669	Schinkennudeln mit Erbsen bzw. Makkaroniauflauf Für mich ein typisches Gericht aus meiner Kindheit, welches ich kürzlich für mich wiederentdeckt habe. Schnell gemacht und auch aufgewärmt am nächsten Tag noch ein Genuß. Ein grüner Salat dazu und schon wandern meine Gedanken in die Vergangenheit zu meiner Mutter. Dies hier ist ein leicht abgeändertes Rezept von Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer. Schinkennudeln für vier Personen: 250 g Makkaroni 200 g Schinken (je nach Geschmack gekochter o. wie ich ihn bevorzuge herzhaft geräucherter) 3 Eier 200 ml Milch 125 ml Sahne Salz Pfeffer Cayennepfeffer o. Chiliflocken Muskat Petersilie (reichlich) 300 g Erbsen (am besten Tiefkühlware) 150 g geriebener Käse (ruhig auch recht herzhafter wie Bergkäse oder ein Anteil Parmesan] Butter Zubereitung: Die Makkaroni in kochendem, gesalzenen Wasser bissfest kochen. Nebenbei Schinken würfeln und die Petersilie hacken. Die Eier mit Milch und der Sahne verquirlen, gleich salzen, pfeffern und mit Muskat, Chiliflocken/Cayennepfeffer würzen. Die Nudeln abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken. Mit das einzigste Rezept wo dieses sonst so elende abschrecken der Nudeln erlaubt ist ansonsten ist das eine Totsünde. Schichtweise mit Erbsen, den Schinkenwürfeln dem Käse und der Petersilie in eine Auflaufform verteilen/schichten. Zum Schluß die verquirlte Eier-Sahne-Milch angießen. Ein paar Butterflöckchen obenauf schaden nie. 20-30 min bei 200 Grad Celcius im vorgeheizten Ofen, fertig. Eventuell nach 15 min noch ein wenig geriebenen Käse oben drauf streuen. Wenn die Flüssigkeit gestockt ist sind die Schinkennudeln fertig.