[Compino]

Hier mal was aus der Amerikanischen "Gruselküche"

Colcannon, ist in Amerika vielerorts fester Bestandteil des abendlichen Festmahls am 31. Oktober

Zutaten:
500 g Weisskohl
500 g Kartoffeln
2 Stangen Porree oder Frühlingszwiebeln
1 Tasse Milch oder Sahne
Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss, geschmolzene Butter .


Zubereitung:
Den Kohl waschen, klein schneiden und weichschmoren. Gleichzeitig die geschälten Kartoffeln gar kochen.
Den Porree (bzw. die Frühlingszwiebeln) in Ringe schneiden (auch die grünen Teile) und in der Milch/Sahne dünsten, bis sie weich sind.
Kartoffeln abgiessen, zerstampfen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und mit der Gemüse-Milch-Mischung vermengen.
Kohl zufügen und alles bei schwacher Hitze mit einem Schneebesen oder Holzlöffel so lange rühren, bis die Masse locker und hellgrün ist. Danach in eine tiefe Schüssel füllen, in der Mitte eine Vertiefung eindrücken und nach Geschmack mit geschmolzener Butter füllen.

Reste lassen sich gut zu Puffern verarbeiten.
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Und was aus Irland

Heart of Halloween-Kuchen

Zutaten:

175 g Sultaninen
1 EL Orangeat
75 g Rosinen
1 EL Zitronat
75 g Korinthen
140 g brauner Zucker
10 getrocknete Aprikosen (gehackt)
140 ml Guinness Stout
10 Belegkirschen (gehackt)
140 g Butter
Gewürze nach Geschmack (Zimt, Nelkenpulver, Kardamon, Zitronen- Orangenschale)
250 g gesiebtes mehl
1/2 TL Salz
1 TL Backpulver
2 Eier

Zubereitung:

Für dieses traditionelle Gebäck werden getrocknete Früchte verwendet, wie sie in der Jahreszeit von Halloween zur Verfügung stehen.

Wichtig: Für den typischen Geschmack unbedingt Guinness verwenden. Früchte, Orangeat, Zitronat, Zucker, Guinness, Butter und Gewürze in einer grossen Pfanne vorsichtig zum Kochen bringen.
Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Mehl, Backpulver, Salz und verquirlte Eier nach und nach unterheben und gut durchmischen.
Den Teig in eine gefettete Springform geben. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad C ungefähr eine Stunde backen. In der Form abkühlen lassen.

Mit Guinness Bier servieren.

Guten Appetit
Compino