[Marie]

Apfel-Marzipan-Kuchen mit Mascarpone-Creme


Natürlich habe ich auch dieses Rezept ausprobiert und für sehr gut befunden. Das ist sowas von lecker.... backt doch einfach mal dieses Rezept nach.



Zutaten:


1 Kg Äpfel
200 g Mehl
1 Pck, Vanillezucker
4 Eier
1/2 l Milch

Saft von 1/2 Zitrone
200 g Zucker
125 g Butter
100 g Honigmarzipan (normales tut es auch)
1/2 Pck. Vanillepuddingpulver


Zubereitung:

1. Äpfel schälen, achteln, entkernen, mit etwas Zitronensaft beträufeln.

2. Mehl mit 100g Zucker und Vanillezucker gleichmäßig mischen.

3. 125g Butter ein Ei dazugeben und gut duchkneten.

4. Teig in eine gefettete Springform verteilen, einen ca. 2 cm hohen Rand bilden, gut andrücken.

5. Geachtelte Äpfel auf den Teig verteilen.

6. Marzipan fein würfeln.

7. 3 Essl. Milch, 100g Zucker und das Puddingpulver miteinander verrühren. Seperat 2 Essl. Milch mit 3 Eiern verquirlen.

8. Den Rest Milch aufkochen, das angerührte Puddingpulver einrühren, aufkochen.

9. Gewürfeltes Marzipn darin auflösen (Schneebesen).

10. Etwas abkühlen lassen, das Eier-Milch-Gemisch hineinrühren.

11. Vorgeheizter Backofen, bei 200° (Umluft:180°) ca. 45Min. backen.



Mascarpone-Creme:

3 Essl. feinen Zucker mit 3 Eigelb schaumig rühren.
2 Essl. süßen Wein oder Apfelsaft dazugeben, 250g Mascarpone unterrühren.
150ml Schlagsahne halb steif schlagen und vorsichtig unterheben - fertig.

Von dieser Creme zu jedem Stück Apfelkuchen einen guten Essl. mit auf den Kuchenteller geben.