[Marie]

Wer Lachs mag so wie ich, ist mit diesem Rezept gut bedient.
Ich habe es in einem asiatischen Restaurant gegessen und war hin und weg.


Zutaten:

2,5 cm frische Ingwerwurzel, gerieben
1 Tl Koriandersamen, zerdrückt
1/4 Tl Chilipulver
1 EL Limettensaft
1 Tl Sesamöl
4 Stücke Lachsfilet mit Haut, à ca. 150g
2 El Öl

gekochter Reis und pfannengerührtes Gemüse zum Servieren.

Zubereitung:

1. Ingwer, Koriander, Chilipulver, Limettensaft und Sesamöl verrühren.

2. Den Fisch mit der Haut nach unten in eine große Schale aus Glas oder Porzellan legen. Die Mischung auf der Fleischseite gleichmäßig verteilen.

3. Die Schale mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.

4. Eine große schwere Pfanne stark erhitzen und mit dem Öl einpinseln. Den Fisch vorsichtig mit der Haut nach unten in die vorerhitzte Pfanne legen.

5. Den Fisch 4-5 Minuten braten, bis er von unten knusprig braun ist und das Fleisch locker zerfällt. Nicht wenden. Sofort zu gekochtem Reis und pfannengerührtes Gemüse servieren.


Tipp:
Verwenden sie unbedingt eine Pfanne mit guter Wärmeleitfähigkeit, damit der Fisch gleichmäßig gart.